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【烹饪】常吃莲藕防百病【藕的7种经典吃法】
丫丫藏书阁
>《素食类:家常菜》
2014.05.17
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莲藕
能清热生津,凉血
止血
,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,
生肌
。一年四季都适合食用,
春天吃藕可以清热去火,预防口腔溃疡。春天人们容易上火,从而会出现口腔溃疡。多吃些藕可以预防口腔溃疡,去火排毒。
莲藕
的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、
糖尿病
等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕
含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
茄汁藕片
原料
:莲藕1个,西红柿1个
辅料
:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量
做法
:
1.
莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.
西红柿切小丁;
3.
热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
4.
出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
5.
炒好的番茄酱汁放在一边;
6.
热锅入油5成热,放入葱姜超香;
7.
倒入藕片翻炒;
8.
藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
糖醋藕片
原料
:莲藕2个
辅料
:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。
做法
:1、
藕
刮去外皮,切去
藕
节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。2、
点火
炒
勺里放入油,油热加入花椒
炒
香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱
炒
香。3、
再加入已经加工好的
藕
片,翻
炒
。4、
炒
制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐
炒
翻
炒
出锅。
醋溜藕片
原料
:莲藕1个
辅料
:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量
做法
:
1.
藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。
2.
热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。
3.
加米醋和白糖。
4.
起锅前加葱花和盐粒即可。
香煎藕合
原料
:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料
:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
做法
:
1.
面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2.
一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。
3.
藕片裹面粉糊。
4.
油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
桂花糯米藕
原料
:莲藕一个,糯米适量
辅料
:干桂花一小把,冰糖100克
做法
:
1.
将糯米洗净,控干水份备用。
2.
将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。
3.
将藕孔冲洗干净。
4.
将糯米塞入藕孔中。
5.
装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。
6.
将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
莲
藕丸子
原料
:莲藕2个,猪肉馅半斤。
辅料
:葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
做法
:1、肉馅加葱姜搅拌。2、藕洗净去皮,用
擦子擦成泥和肉馅搅在一起。3、
放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。4、热锅,倒入适量油。5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。6、
炸至金黄捞出控油。
珍珠藕丸
原料
:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料
:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法
:1、
将猪肉、姜剁成肉馅备用。2、
将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。3、
将莲藕去皮,
在擦子上擦成藕泥。4、
将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,
调入料酒、盐、味精搅拌均匀
。5、
将藕泥在手上搓成丸子,
然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒
。6、
将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
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