【调配糖醋汁秘法】比例大约是这样，1汤匙料酒 + 2汤匙酱油 + 3汤匙糖 + 4汤匙醋 + 5汤匙水 ，搅匀备用。 糖醋排骨【食材】500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油.【做法】1、将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。4、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 糖醋肉段【食材】300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉。
【做法】 http://www.ttx123.cn/?u=tbk1501、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋鲤鱼【食材】750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。
【做法】1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀，将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
3、葱姜蒜切成丝备用。并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
4、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。炸至金黄色，捞在鱼盘里。
5、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋带鱼【食材】500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐.
【做法】1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜。
2、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
3、用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
4、煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
糖醋藕条【食材】400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱。
【做法】1、莲藕洗净，去皮，切成条状。2、锅内放油，将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊，放油锅中炸之，全部炸好盛入盘中。
3、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋，炒成糊状。
4、放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
糖醋脆皮茄子【食材】500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
【做法】
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状。撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
6、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
7、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
糖醋虎皮尖椒【食材】300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎。
【做法】1、尖椒洗净去蒂，去籽。
2、调制一碗加入糖、醋、盐、淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。
3、煎锅加入少量的油，下入尖椒。用小火煎至表皮出现斑点。盛出，码放在盘中。
4、锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠，浇在煎好的尖椒上即可。
糖醋小丸子【食材】300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐。
【做法】1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
3、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
4、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。
5、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
糖醋萝卜【食材】500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐.
【做法】1、白萝卜洗净去皮切薄片，姜切片，红椒切丝。
2、白萝卜片用适量盐腌十分钟。
3、用凉开水将盐水洗去。
4、白萝卜片控水调入适量醋，在萝卜片上均匀的铺上白糖。
5、将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
彩椒糖醋花生【食材】10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精。
【做法】1、把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
2、将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
3、平底锅里倒入少许的花生调和油（凉锅凉油），将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌，花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
4、关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
5、花生米凉凉后把彩椒丁放在上面，将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。
糖醋炒海虾【食材】600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉。
【做法】1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。
2、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
3、放入海虾，加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
4、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
糖醋荷包蛋【食材】3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝.
【做法】1、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
2、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
3、锅内留底油，倒入调料汁大火烧开。
4、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
糖醋腊八蒜【食材】200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽。
【做法】1、大蒜剥去外皮。2、生抽倒在碗中，加入米醋，加入红糖，搅匀。
3、加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。
4、温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。
