蒜拍黄瓜--简单就是经典

 

【大蒜】的功效可谓人人皆知，除了能够杀菌，常食大蒜还能延缓衰老，甚至有科学家说大蒜的抗氧化性更优于人参，经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能够有效地预防铅中毒。

然而《本草纲目》也指出：“大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼。”大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚，因此食蒜过度可能会伤肝。同时中医认为，肝开窍于目，肝血充足可以养目，肝血虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。现代医学也认为，大蒜对眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治疗过程中，一定要注意忌口，与葱、蒜等辛辣食物保持距离。对于患有近视或远视的人来说，也不宜多吃蒜，否则会导致肝血亏虚、肝火上升、助火伤目，加重眼睛的不适。

所以，凡事均有两面性，切记：物极必反。

 

【材料】：黄瓜、蒜头、红油、花椒油

【做法】：简单

1、将黄瓜清洗干净，用刀拍扁拍碎，再切成小段，最好选用刺黄瓜，吃口会比较好

2、蒜头切细

3、黄瓜、蒜泥、盐、红油、花椒油，等根据自己口味调味即可，蒜泥是必须要的

4、在冰箱冷藏一下更好吃

 

【口感】：非常家常但又十分经典的一道冷菜，尤其在北方尤其常见，浓郁的蒜味和清甜的黄瓜融合在一起的滋味，非常完美，黄瓜拍碎的方式可以吸入更多的味道，吃口特别爽脆，加上花椒油和红油的，可以增加不同的风味，也可以不加。

 食用黄瓜的注意事项：
黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。比如：西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。