引导语：每到秋季，蛰伏了一年的板栗纷纷上市。板栗营养丰富，不仅维生素C含量比较高，而且富含的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。
挑选栗子的小窍门：
首先要看栗子的颜色。如果看上去很油腻甚至很有光泽的一定不是新栗子。表面像是覆盖了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。而颜色要以咖啡混入牛奶后的色泽为标准。栗子的尾部有很多绒毛，新栗子的尾部绒毛比较多，而且表面没有虫眼。 我们也可以根据栗子不同形状来分辨味道。如果两面较平，形状很对称的味道不会太甜。而一面平另一面却是圆圆的一定是含糖量高的栗子。
糖炒栗子
做法：
1.栗子用清水洗净，平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口，装入微波炉专用容器中。
2.盖上盖子，打开容器的出气口，放入微波炉中高火3分钟取出。（俺家微波炉是700W，请根据自家微波炉功率适当调整时间）
3.打开容器的盖子，往栗子里加入2大勺白糖，少许清水，盖上盖子拿起容器使劲晃动，让糖均匀的粘在栗子上。
4.再次将装有栗子的容器放入微波炉，高火再2分钟即可。
栗子炒鸡块
做法：
1、将鸡腿洗净，切块，栗子洗净，每个栗子表面切十字口
2、取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花，凉温后，剥肉（这种方法很容易将栗子剥肉）
3、坐锅点火，倒入适量油，将姜蒜放入，再将鸡肉倒入翻炒
4、鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟
6、一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，大火烧至收汁关火即可，约15分钟
板栗红烧肉
食材：五花肉500g、板栗（去皮去壳）20颗、葱、姜、老抽两汤匙（约30ml）、料酒一汤匙（约15ml）、盐少量、桂皮、八角.
做法：
1、准备材料；
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；
4、放入姜片葱段炒出香味儿；
5、 加入一汤匙料酒；
6、加入两汤匙老抽；（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）
7、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；
8、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；
9、 倒入栗子，中大火煮开；
10、 转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
板栗参鸡汤
做法：
1，原料备齐
2，锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
3，焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
4，捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
6，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
板栗竹笋红烧肉
食材：五花肉500克、冰糖20克、栗子仁随意、八角2个、香叶1片、花椒10粒、桂皮1块、葱姜蒜各2片、老抽2汤勺、生抽2汤勺、盐2茶匙、料酒2汤勺。
做法：
1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
花生栗子牛肉煲
主料：五香熟牛肉500克、栗子300克 花生200克
做法：
1、准备好栗子和花生。
2、将五香熟牛肉分割成小块。
3、牛肉倒入电压力锅中。
4、栗子和花生倒入锅中。
5、加入牛肉原汤。
7、加盖，调好时间，保压35分钟。
8、压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。
9、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。
栗子山药粥
食材：大米150克、栗子8-10粒（生熟均可）、山药50克、水发黑木耳少许
做法：
1.栗子去壳，切成小粒备用；山药去皮，切小粒，放入凉水中备用；大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开。
2.倒入栗子煮约15分钟，倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。
贴心提示：
山药的粘液容易引起皮肤过敏，所以在削皮时请带上厨用手套；山药去皮后要放在凉水里浸泡，防止氧化变黑；喜欢甜口的朋友可以在喝粥之前加适量蜂蜜。
栗子面小窝头
做法：
1、将玉米面、黄豆粉、白糖、混合均匀，加入少许糖桂花。
2、缓缓加入温水，边加边搅拌。
3、从面团的四周往中间不断的按压揉面，
4、揉至滋润光滑软硬适中的面团。
5、将和好的面团搓条，切成小剂子。
6、掌心蘸些凉水，将剂子依次搓成圆球状。
7、用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。
8、制成若干生坯，摆入蒸屉。
9、锅内加水烧开，用大火旺气蒸约15分钟左右即可出锅。
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