自制水晶鸡瓜

        原料：
　　白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。

        做法：
　　1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，凉开水漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
　　2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，用筷子轻轻一扎能扎透就可以了，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜，加泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。

        特点：
　　泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。