腊八蒜的做法 吃腊八蒜的好处

　　腊八蒜通体碧如翡翠，吃起来蒜中有醋，醋中有蒜，是北方人喜爱的食品。
　　一、腊八蒜的做法
　　1.选蒜
　　最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜质较硬，泡出来的蒜脆香。如果没有也可以选择白蒜，但是要选择蒜瓣小而均匀的，这样比较容易泡透。
　　2.洗蒜
　　蒜选好后，将老皮剥去，然后用清水清洗干净，沥干。这里注意，一定要干，不能带水。
　　3.泡制
　　将沥干的蒜放入能够密封而且干净的容器里，最好是罐子。倒入醋，醋要漫过蒜。
　　4.调料
　　可根据自己的喜好加少许盐或糖，什么也不加则是原汁原味。小编本人比较喜欢原汁原味的，吃起来味道很不错。
　　5.泡制时间
　　将容器放在一个温度为5℃左右的阴凉地方。放7-10天后即可食用，但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。
　　二、腊八蒜的好处
　　1.酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻去腥、助消化的作用。
　　2.能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝酸胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
　　3.腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
　　4.经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地预防铅中毒。
　　5.腊八蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
　　6.腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。