第25道：糖醋里脊！[爱慕]
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
1.准备食材：猪里脊300克，醋1勺，糖1勺，番茄酱3勺，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，生抽半勺，料酒适量，蚝油半勺。
2.腌肉：将里脊肉先切成厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点，切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
3.调酱：3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水，搅拌至糖融化，备用。
4.裹粉：一般老手是边裹粉边下锅炸，新手建议先把粉全部裹好再来炸，这样炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都裹上满满的干淀粉。
5.炸制：油温160度左右，下里脊肉，可以拿一个干筷子放在油里试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄就可以捞出，全程中火，然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去，复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
6.裹酱：另外拿一个锅，锅里放一点点油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒均匀，让每一根都裹上酱汁。
7.出锅啦，撒上芝麻和葱花，开吃啦！[爱慕]
[送心]温馨小提示：
1.一定要炸2次，第一次低温炸，把肉炸熟炸透，第二次高温炸，让表皮金黄酥脆，但是一定不要炸得太久了，40秒以内就可以了，不然容易炸老炸焦。
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人间烟火味，最抚凡人心！
人世间，唯有爱与美食不可辜负！
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