肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年（清咸丰六年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。
林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。哇，这样各种肉松就诞生了！其实，做食品就是要将世界各地的原材料拿来配合着用，用的恰当便成了美食。
这款肉松饼真是少米的酥兄，有里而外松松软软，入口即化，酥软香脆的外皮儿包裹着丰满充实的肉松馅儿，绵软甘甜，满嘴酥香。拉风又好吃，中式经典点心。
图文配方
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储存：密封15天制作时间：1个半小时成品出：10块制作难度：三颗星使用工具：揉面垫、擀面杖、秤、打蛋盆，案板、刀使用材料：馅：绿豆沙160g，肉松100g，歌文起酥油40g油皮：中筋面粉50g，水15g，起酥油20g，细砂糖20g油酥：中筋面粉50g，起酥油25gdeliciousfood1
先制作馅料：100g肉松用刀切碎（本身就比较碎的肉松可以省去这一步）
肉松、160g绿豆沙、40g起酥油倒入打蛋盆中2
用手揉均匀，抓起可以捏成团即可
馅料分成30g/个，揉圆，用保鲜膜盖住备用（共10个）3
制作油皮：50g中筋面粉和20g细砂糖倒在揉面垫上
混合均匀4
放入20g起酥油
揉搓混合均匀5
面粉整成一个小坑，倒入15g水
混合均匀揉成光滑面团后分成11g/个的小团用保鲜膜盖上（共10个小团）6
制作油酥：50g中筋面粉和25g起酥油倒在揉面垫上
揉均匀成光滑面团后分成7.5g/个的小团盖上保鲜膜（共10个小团，油酥和油皮面团软硬的程度是一样的）7
取1个油皮用手压成片后放一个油酥在上面
包住8
收口朝上放在揉面垫压扁用擀面杖擀成长条
从上向下卷起9
转90度收口朝上压扁擀成长条状
从上向下卷起10
用手指在中间压一下后，将两头捏起
揉圆，做完所有的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛10分钟11
将面团收口朝上压扁，用擀面杖擀成薄片，放入馅料
包住，收口捏紧12
收口朝上放揉面垫上压扁
翻面放在铺有油纸的烤盘上，放入提前预热好的烤箱中层190度，先烤10分钟，轻轻翻面再烤8分钟上色。放凉后翻面就可以看到色泽诱人的肉松饼了
↑梦幻→美妙
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