正宗肉龙的做法，肉龙怎么做

北京小吃肉龙，猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。我家人也非常喜欢肉龙，时不时蒸一锅，熬锅稀饭，再配一碟清爽的凉拌菜，就是很不错的一餐

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   小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

   

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   馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

   

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   打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

   

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   搅拌上劲后加葱末搅拌

   

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   加芝麻油搅拌均匀，肉馅好备用

   

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   醒发好的面团揉实

   

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   将面团擀成长圆

   

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   将调制好的肉馅放在面片上

   

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   将肉馅摊开，摊均匀

   

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    从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

    

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    将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

    

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    蒸约30分钟关火

    

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    熟的肉龙胖乎乎的很可爱，肉龙出锅切成段即可食用

    

    END

注意事项

• 做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散

• 肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养

• 肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差

• 肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出

• 肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味

• 蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准