猪肉，是我们生活中常见的菜，每天去菜市场扫货的时候，下意识的也会去猪肉摊逛一逛，即使是不买也会去看看，闻个味道。
不过买过猪肉的人都会发现一个问题，那就是市场上的猪肉，都印了很大一块章，颜色也不一样，有些是红色的章有些是蓝色的章，那么这两种章到底有什么区别呢，我们一起来看看吧。
很多人在购买这种带章的猪肉后，基本上都会把猪皮给剔掉，到底这个章是什么意思呢？
其实这些印章是区别猪肉是否合格的，如果你买的猪肉上面有盖这些印章，说明这个猪肉是安全科使用的，是经过了有关部门检验过的，如果没有的话，说明猪肉本身不健康。
根据章颜色的不同，代表的意思也是很有区别的，比如说一般猪肉上面公章是蓝色的的话说明这头猪是公猪，一般盖上红色的印章这头猪就是母猪，别小看啊，这两个不仅价格上存在着差异，就连吃起来的口感也大有不同。
如果大家想炒些肉菜的话，最好别选择母猪肉，因为母猪肉的肉质很老，也不容易煮熟，特别是爆炒后的口感也比较差，所以我们在购买的时候，还是要区分好猪肉是否带有印章，属于什么肉。
其实，我们看到的猪肉，在没有上市之前，会盖上三个印章，第一个就是动物检疫站盖的蓝色检疫章，第二个由屠宰企业盖的蓝紫色肉质检验章，另外一个就是红色等级的章了，在所有程序检验合格以后，会在猪肉上面同意印上印章，并且还需出具相关部门的认证检疫证明，所有不同的猪肉，印章的颜色也不同，他们代表着不同的检疫结果。
不过，总的来说，只要是圆形的印章基本上都是没问题的猪肉，大家可以放心的食用。
如果，看到其他类型的印章，比如说猪肉上加盖的是三角形的，这种属于高温章，说明这类猪肉必须经过高温处理后才能上市，正常情况是不会直接销售给消费者的。
X形状的印章，说明这种猪肉有问题是不能流通市场和食用的，长方形的印章是是“食用油章”，这种猪肉其实就是炼油的时候用的，另外一种就是椭圆形的印章，这种是提炼工业油的，如果碰到这种印章的猪肉千万不要买。
看完大家应该清楚了，不管是蓝色的还是红色的，在本质上是没有区别的，只要是盖过章的都是检验合格的。
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