海參又名刺參、海鼠、海瓜,是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味「八珍」之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。
分布於黃渤海沿岸清澈優質海域的軟乎乎、肉嘟嘟的海參,含有50多種營養成分。其中蛋白質含量高達55%以上,18種以上人體所需胺基酸,而且胺基酸構成比例比較好,且含多種微量元素、維生素及生物活性物質。海參能滋陰補血、健陽潤躁,調經、養胎、利產,民間也有:「海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織」之功效 。如此優越的營養結構,溫補的特性適合大多數人食補。
下面揭秘史上最全的「海參」不為人知的食療秘方,有些秘方失傳達百年之久,效果屢見奇效:
1.久病低熱、腰痛耳鳴
食療秘方:海參4個,公雞1隻
食療做法:一同煮爛,吃肉喝湯。
2.糖尿病食
第一食療秘方:等級海參3個,雞蛋1個,豬胰1個
第一食療做法:一同煮服,每天1次,連服3天。
第二食療秘方:海參3個,雞蛋3個,豬胰1條,地膚子6克,向日葵杆芯6節
第二食療做法:共水煎。食海參、雞蛋、豬胰、喝湯。
3.小兒麻疹
食療秘方:海參1頭(海參腸中含有一種硫酸多糖,特別是含釩量相當高)
食療做法:燉吃海參腸
4.燥咳
食療秘方:海參、麥冬、銀耳、荸薺各60克,蜂蜜適量
食療做法:先將麥冬、荸薺水煎後去渣留汁,再將海參、銀耳切碎放入藥汁濃煎溶化,加蜜收膏。每 服15—20克,每日開水沖服3次。
5.虛火燥潔熱
食療秘方:海參、木耳(切爛),豬大腸
食療做法:煮食家常菜即可
食療秘方:海參1斤,金當歸(酒炒)巴戟肉、牛膝 (鹽水炒)、破故紙、龜版、鹿角膠(烊化)、枸杞子各四兩,羊腎 (去筋生打十對),杜仲(鹽水炒)、菟絲子八兩,用核桃肉一百個,豬脊髓十條(去筋)。
食療做法:共研細末,鹿角膠和丸。每服四錢,溫酒送下。
7.遺精
食療秘方:水發海參,狗肉各適量切片加姜、酒
食療做法:燉熟,吃肉喝湯
8.腎虛精稀方
食療秘方:發好的海參切成絲
食療做法:加末煮粥,加佐料調食
9.月經不調
食療秘方:海參10克,阿膠6克,米湯適量
食療做法:先把海參燒存性,研成細末,再把阿膠用半杯水沖化,燉至熔化,加入海參末調勻,空腹時以米湯沖服每日2—3次。
10.肺及各種出血
食療秘方:海參250克,白芎120克(焙乾),龜板60克炙酥,
食療做法:共研為細末,每次服15克,每日3次,溫開水送服。
11.肺結核咯血
食療秘方:海參1個,白芨枷克
食療做法:將海參洗凈,與白芨粉一同放入鍋內,加適量水煎煮,吃海參喝湯
12.女性性冷淡
食療秘方:粳米100克,海參適量
食療做法:水發海參洗凈、切片、同大米一起煮粥服用,尤適於冬季
13.胃及十二指腸潰瘍
食療秘方:海參腸焙乾
食療做法:研末沖服,每日2次,每次1.5克,連服3天
14.病後體虛、產後體弱
食療秘方:水發海參、豬肉各適量
食療做法:切片煮爛調味食之,連服半月
15.氣血不足
食療秘方:水發海參100克,水發冬菇20克,筍片20克,熟火腿末10克,味精、鹽、料酒、蔥、姜、濕澱粉、胡椒粉少許,雞湯適量
食療做法:家常菜調製
16.再生性貧血
食療秘方:鮮海參
食療做法:煮食,每日1個,連食7天
17.再生障礙性貧血
食療秘方:水發海參500克
食療做法:煮熟後連湯帶肉食之,每日一劑,連服7天
18.貧血
食療秘方:海參(乾鮮品均可)1個,冰糖、黑木耳適量
食療做法:將海參、木耳洗凈,然後將以上三味入鍋,加適量水,文火燉爛,每日服1次。
19.高血壓
食療秘方:海參50克,冰糖適量
食療做法:將海參泡開,洗凈,與冰糖一同放入鍋內,加適量水燉爛即成。早晨空腹食用,每日一次。
20.治冠心病
食療秘方:水發海參250克,糯米100克,冰糖200克
食療做法:先把海參切成丁塊,然後把糯米、海參放入鍋內,加水煮熟,放冰糖混勻即成。 (血管硬化者也適用)
21.治高血壓、冠心病
食療秘方:海參30克,冰糖
食療做法:加水適量燉爛,再加冰糖燉一會兒,早晨空腹服之,連服7天,對高血壓、冠心病均有療效。
22.干海參治痔瘡
食療秘方:干海參(新鮮的不宜)5隻,500克裡脊肉
食療做法:以清水泡洗凈,和脊肉燉離後飲汁,不可放鹽,服後當天見效。
23.低燒
食療秘方:海參4個,公雞1隻
食療做法:先將海參泡發,再把公雞去毛,宰殺,洗凈,同入鍋加水適量,共煮湯,飲湯吃肉。
24.肝炎、肝功能不全、肝硬化
食療秘方:水發海參100克,加水煮爛,加蜂蜜50克、白糖50克,珍珠粉30克
食療做法:攪勻後備用,日服3次,每次一匙。
25.痔瘡出血
食療秘方:干海參l0克,阿膠5克
食療做法:干海參燒脆研末,阿膠對半杯水,燉至溶化,與海參末一起,空腹米湯送服,每日2—3次。此方也適用於月經不調。
26.腦血栓
食療秘方:海參4個,豬蹄2個
食療做法:先將海參水發,把豬蹄去毛,洗凈,然後入鍋煮熟,食之。
27.陽痿
食療秘方:海參20克,羊(狗)肉100克,鹽、姜少許
食療做法:將海參水發後切片,羊肉切片,共煮湯,加姜、鹽調味,食之。
28.休息痢
食品療秘方:海參
食療做法:海參每日煎湯服
29.腰痛方
食療秘方:海參50克,枸杞子、當歸適量,羊腎1對
食療做法:共燉爛食用,每日2次服完,連續食用7—10次。
30.補益精血
食療秘方:水發海參300克,枸杞子15克,桑椹10克,植物油適量
食療做法:將海參切條,入熱油鍋中翻炒,湯沸後改小火,至熟時加入蒸熟枸杞子,桑椹即可。佐餐食用。
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