相比肉菜，其实素菜是非常有营养的，也是餐桌上必不可少的。但是很多小伙伴们表示，素菜有时候做完吃起来有些没有滋味，那么，今天小编就教你几招！
一、家常灯笼茄子
材料：茄子半根、番茄1个、番茄酱20毫升、盐1毫升、鸡粉1毫升、白砂糖5毫升、油适量、水20毫升。
做法：
1.茄子对开，横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了），6片为一组切断（如图），依次把所有切完。
2.番茄洗干净切细丁。
3.将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完。
4.锅里烧开水，大火蒸10分钟。
5.装饰。
6.番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀，预热炒锅下点油，下蒜蓉炝香，再下调汁煮开。
7.将调汁淋到茄子上面即可。
二、干煸黄豆芽
材料：黄豆芽300克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角3个、花椒适量、干辣椒适量、白糖少许。
做法：
1.油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出。
2.接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗。
3.然后再放入葱、姜煸炒出香味。
4.加入去根去皮洗净的黄豆芽。
5.开大火，翻炒数下后加入大蒜片。
6.继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火。
三、干锅土豆片
材料：土豆300克、五花肉200克、食用油1勺、盐2克、沙茶酱2汤匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、青红椒2个、熟芝麻少许、葱1段、姜1块、八角2粒。
做法：
1.青红椒切块。
2.土豆切厚片，放入水中浸泡。
3.苏泊尔翻炸锅粒放入1勺油，放入八角、五花肉片，定时5分钟。
4.五花肉微黄出油后放入沙茶酱、葱、姜，定时3分钟。
5.葱、姜炒香后放入土豆片、青红椒片、盐、糖、生抽拌匀，定时10分钟。
6.时间到，土豆成熟，放入熟芝麻，拌匀即可。
四、黑椒烧汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇2根、生抽5毫升、蚝油1小勺、糖少许、葱花适量、黑胡椒碎适量。
做法：
1.将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状，用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹，不能划穿，力度不能太重，很容易划透就破了，这步比较考验耐心。
2.在平底锅中抹少许油，将杏鲍菇平铺开，小火慢煎，同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面。
3.准备调味汁，5ml生抽，少许蚝油，少许糖，加少许水调匀，反复将杏鲍菇翻面，至两面煎至泛黄。
4.将调味汁撒在煎好的杏鲍菇上。
5.调味汁马上沸腾起来，之前在调味汁中加水，为了防止调味汁马上烧干。
6.为了让杏鲍菇吃入味，可以再加些水烧煮，见杏鲍菇上色收汁，研磨上少许黑胡椒碎，装盘撒上葱花。
五、地三鲜
材料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克、花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克。
做法：
1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用。
2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用。
3.锅中多倒些油烧至八成热。
4.先把土豆炸至表面金黄捞出。
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油。
6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下。
7.然后倒酱油爆香。
8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀。
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末。
六、家常烧豆腐
材料：北豆腐400克、青椒1个、干辣椒5个、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖1大匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、大葱10克、洋葱1/2个。
做法：
1.主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱。
2.青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花。
3.北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片。
4.切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。
5.沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。
6.锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香。
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。
9.加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）。
10.大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。
11.改中小火焖几分钟。
12.焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒。
13.炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。
更多精彩可以关注微信公众号：头头是道（ttsd88888）！
联系客服
