红烧茄子，省油做法，加上一物味道更爽。

材料：茄子2个，西红柿1个，蒜子，盐，糖，花生油。

做法：1.先将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10分钟。

2.把青椒和西红柿洗净切块，蒜子一部分切片，一部分切末。

3.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。

4.锅加油烧热，爆香蒜片，下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

5.放入西红柿，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。

6.出锅前撒上蒜末炒匀即可。