秘制糖醋排骨（组图）

 

原料：

排骨、白芝麻、白糖、冰糖、醋、料酒、盐。

做法：

1、将排骨洗净切段，用盐和料酒玛味20分钟；

 

 

2、热锅内倒入油（多）烧至七成熟，倒入排骨，炸到排骨露骨，颜色为金黄色，捞出待用；

 

 

3、将锅内多余的油倒出，留少许油，加入白糖（少）和冰糖（多），小火搅拌到糖融化；

 

 

4、再加少量醋，倒入炸好的排骨，并加一碗冷水入锅一起大火煎；

5、待水快要煎干了，倒入少量醋，小火翻炒至起糖丝；

6、起锅前一分钟加入白芝麻或盛盘后洒少许白芝麻。

 

 

 

 

PS:

白芝麻是事先用热锅炒过的熟芝麻！