干烧鲫鱼的做法

　　干烧鲫鱼以其色香味美，外酥里嫩深受各个年龄层朋友的喜爱。今天，我们就教大家做这道菜。

　　首先是选材料：鲫鱼1000克

　　调料：葱、姜、蒜、泡椒、红辣椒、花椒、郫县豆瓣、冰糖、料酒。

　　做法：

　　鱼清洗洗净然后把鱼的两侧用刀划几道划痕，用盐、料酒、葱、姜腌制。

　　锅中倒入食用油然后烧至八层热，把鲫鱼放入锅中炸，炸至表面金黄色，捞出沥干。

　　锅中留少量的油，放入事先准备好的材料爆香，然后下辣豆瓣酱，炒出红色，再倒入料酒，水、酱油、糖调好味，把鱼放入用大火烧开后改小火慢慢煨入味道。

　　等鱼煨入味后盛起，把汤汁收干后加入葱花及生椒，淋在鱼上即可。