【家常汤】青蛤丝瓜汤的做法

 

 

准备主料：

青蛤一斤、丝瓜一根，生姜

准备调料：

食用油、黄酒、盐

制作步骤：

1.  青蛤放在清水中，滴几滴食用油，静置1-2小时以吐清泥沙；

2. 烧开一锅水，放入姜丝和黄酒；

3. 将洗净的青蛤焯至微微开口，捞出备用；

4. 四瓜削皮，切成细细的滚刀块，备用；

5.  锅中放油，放入丝瓜炒至稍微变色；

6. 加入适量开水；

7.  烧开后放入焯过的青蛤，再次滚开后调入适量食盐即可。

买回来的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水里滴几滴食用油就好，这样，蛤蜊吐起来快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都开口了，泥沙自然就出来了，但焯的时间不能太久，蛤蜊微微开口就刚好。