夏天吃得最多的水果是西瓜了，这大热天的，吃上一大块冰镇的西瓜，太清凉了，以前我们家吃完西瓜会把西瓜皮扔掉，估计大多数人都会这样吧？
上年夏天的时候，偶尔在网上看到西瓜皮可以做菜，心想这西瓜皮做菜能好吃吗？后来看到文怡姐的博客上有凉拌西瓜皮，试做了一下，我使用了寿司醋，没想到味道不错，酸酸甜甜的，我家两小子特别喜欢吃。
西瓜皮的是个怎样的食物呢？西瓜皮又称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清热，止烦渴，化湿利尿，在气候干燥季节中，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。而西瓜皮白色部分含蜡质及糖，谷氨酸和赖氨酸含量较高。以及丰富的维生素C，从而达到美容、嫩肤的功效。
凉拌西瓜皮我用了两种做法，一种是直接切丁凉拌，这种的口感爽脆，另一种是将西瓜皮焯熟后再拌，这种的口感软软的，有点象莴笋丝。
上年我家儿子喜欢吃焯熟的这种，今年却是喜欢吃直接凉拌的，两小子把这一大盘的凉拌西瓜皮吃完了再开始吃饭，其实这凉拌菜里的调味料，大伙可以根据自已的口味来调的。
凉拌西瓜皮
材料：
西瓜皮-----1/4个
调味料：
寿司醋-----两汤匙
细砂糖-----1小匙
食盐-------1/4小匙
蒜末-------1大匙
芝麻油-----1大匙
制作过程：
1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮。
2、将去皮的西瓜皮切成丁。
3、将西瓜皮丁放进碟内，加入醋。
4、加入细砂糖、蒜茸，盐。
5、最后倒入芝麻油。
6、搅拌均匀后即可食用。
TIPS：
1、西瓜肉不要全部削完，留一点吃起来比较甜。
凉拌西瓜皮之二：
凉拌西瓜皮（焯水版）
材料：
西瓜皮----1/4个
调味料：
糖--------1大匙
盐--------1/8小匙
白醋------1大匙
芝麻油----1大匙
制作过程：
1、将西瓜皮去掉青皮，切成簿片状。
2、锅内烧水，水开后，将西瓜簿片放进去焯1分钟左右。
3、将焯熟后的西瓜皮簿片用矿泉水或是凉开水冲冷。
4、沥干水份后加入盐。
5、加入白醋和芝麻油。
6、用筷子搅拌均匀后即可食用。
清爽的凉菜：
五香花生米 糖拌番茄
凉拌豆角 蜜汁苦瓜
蒜泥黄瓜 虾仁黄瓜沙拉
