中国自古以来便是礼仪之邦，一言一行皆离不开礼仪。民以食为天，酒桌之上更是非常讲究。从入座、上菜、敬酒，动碗筷，无规矩不成方圆。
一场饭局，可以是一个人展现个人魅力的秀场，在酒桌上大方得体的表现足以给全桌人留下好印象。
当然，一场饭局也可能是“公开刑场”，稍不注意就会成为别人的笑柄。不想被别人看笑话，就要熟记以下这些酒桌上的“潜规则”！
潜规则一：落座
中国人历来讲究座次，座位的安排可不是毫无意义的繁文缛节，而是独具特色的文化习俗，是古人对天地的敬仰，对长幼有序的尊崇。
一般来说，一般来说，主位都是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。
潜规则二：点菜
点菜时间，一般来说被请的人面子最大，一般都会迟到10-15分钟。
领导来之前是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。
领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。
点菜怎么点？一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
潜规则三：倒酒
“酒满敬人，茶满欺人”，说的就是斟酒的规矩。斟酒，也就是我们说的倒酒。怎么倒呢？
白酒简单，打开酒瓶就可以倒，每次倒满一小杯即可。
但是在倒红酒时需要注意，要先将红酒倒入分酒器“醒酒”，让酒与空气充分接触，接着将分酒器中的酒到给宾客，一次不宜倒满，2/3最为合适。喝酒之人还要轻轻摇晃酒杯，进行“二次醒酒”，另外非常重要的一点，红酒切忌一次喝完！
潜规则四：敬酒
酒桌上最少不了的便是敬酒，也是酒桌礼仪的精髓所在，敬酒是长幼尊卑最直接的体现。
什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？答不上来就不要说自己是酒场高手啦。
首先，般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。
敬酒要等领导相互喝完再开始。除非你是领导，可以一人敬多人，否则一般还是多人敬一人。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒最好按顺时针顺序。
潜规则五：说话
敬酒时免不了要说敬酒词，那么应该说些什么呢？
敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝、喝多少，最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有“祝对方身体健康”，或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。
潜规则六：代酒
与领导吃饭时，有时还要替领导代酒，这代酒也有代酒的学问。
什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?这个没有固定的时刻，完全取决于领导的意志;领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。
一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序，无论如何领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。
潜规则七：买单
怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话，什么时候去结，发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局，谁请客求人办事谁买单。但是，一般说来，往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。
买单的哲学是：以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间，悄悄到前台结账，结账后先把发票留在前台;等到走的时候，大家问说谁买单了，再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。
其实，酒桌上的潜规则，只不过是场面上的一种应酬。其实，朋友在一起吃得随便、尽兴就好。
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