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唐十三先生
演讲题目：你赞你赞我的朋友圈-论互联网思维对餐饮业的几个影响
嘉宾介绍：品类咨询董事长。若水合投联合创始人/GP/ 品牌顾问。中关村量子众筹研究院联合创始人/ 品牌专委会主任。1998 年发现“品类”经济现象。2003年揭示了13 条品类定律及29 条推论，填补了“定位”论中尚存的两项空白。2007 年出版历史上第一部详细揭示品类经济规律的专著——《品类》。同年，“品类营销”的思维和方法得到业界普遍认同，为里斯中国公司、特劳特中国公司、叶茂中策划机构等许多业界同仁所广泛运用。2008 年，由今日资本徐新女士率先将“品类定律”应用于投资评估和企业再造，由此开辟了“品类定律”在投融资领域中越来越广泛的应用。2010 年到2013 年，唐十三作为博导之一，从“发现品类定律”的角度，为美国加州大学派遣来华的人类学博士生辅导博士论文。目前，唐十三仍在致力于“群体购买行为心理学原理”及“品类投资价值评估指数”的研究。2001 年，唐十三与谭大千、郝启东组建了品牌创作团队并延续至今。2005 年共同成立品类咨询机构，主要作品有真功夫、百合网、乌江榨菜、仁和药业等。品类咨询机构为企业提供战略定位、品牌升级、产品再造和传播创新等技术服务，帮助企业重塑资本价值、对接资本市场，“一路服务到上市”。2014 年，唐十三成为若水合投会员，同年成为若水合投GP。2015 年，唐十三发起了“永远中立的第三方融投资平台——十三爷的辅投帮”。唐十三从业二十余年，深访企业家超过千位，策划全案项目逾200 例。这些与唐十三合作了五年、八年、甚至超过十年的项目，让唐十三一步步成为了金融大街上最受信赖的投资评估与咨询专家。
唐十三先生发言速记稿（未经本人审阅）
刚才大家在听演讲的过程中间我一直在想，我要讲什么内容。因为当你的时间削减一半的时候，你的内容应该削减80%，所以我脑子一直在想，我要去掉哪些。所以我留下来的部分会是干货的部分，希望大家用后面的时间跟着我一起进入我讲的话题。
我起了一个很怪的名字，叫你赞你赞我的朋友圈。大家要注意到互联网开始改变了我们的口味，这是让我们觉得很可怕的一个情况。
我们都知道互联网是个大势，互联网改变了我们的餐饮企业，这是一个大势，在这个大势进入我们的生活之后有这么一句话，具体到每个企业来讲，它到底是一个大饼还是一个大坑？我们还没有能够去判断，在互联网这个时代里我们应该扮演什么角色。确实有很多很多的年轻人在互联网的工具下，可以说演绎得非常成功，对我们传统的餐饮企业来讲有当头棒喝的作用，有醍醐灌顶的作用。反之有很多传统的餐饮企业一在应用互联网工具方面，也有很多的战祸。
今天我们来讨论这个话题的时候，实际上并不能明确的回答互联网技术对于每一个餐饮企业来讲到底是机会还是危机。我们再往前推一步，我们要注意互联网这个大潮从我们身上滚过去的时候，会给我们餐饮企业留下来什么。
我想先分享一下，因为我是研究品类的，所以我们在第一次接到互联网项目的时候，我们就得拿着人家的钱去研究互联网它到底是什么。5年前我拿了百合网的钱研究互联网到底是什么。在5年以前我都不知道，当然我要用，但是我不会定义它，或者研究它。因为做这种研究工作的人，客户不掏钱的领域我们是不会研究的，也没有时间研究。
我们看到互联网，我们给予它的定义是低成本管理交互信息的工具。当然它的跨度非常之大，大到人类社会难以想像的大，原先你可能是一千块钱的成本，今天你可能就是一分钱，这么大的一个跨度，导致了它整个信息传播产生了强烈的分析。首先我们知道互联网是这么一个工具。
互联网这个工具是信息交互的工具，互联网作用的主体是人际关系，互联网最终改变当然要改变人本身，主要是改变人际关系。所以我们知道互联网时代的人际关系去中心化、平等、去中介化，这个源头是从1789年开始的，应该是8月26号，有一个法国大革命，上面有一个人权宣言，里面有一句人生而平等，从那时候开始整个的技术，甚至说那时候也不叫开始，那就是一个节点，整个技术在朝着扁平的方向发展，在朝着构建人与人之间平等的方向发展。
如果我们看今天的媒体就会发现，在互联网起来之前，我们说这个信息来自于看电视、看报纸。但是互联网来了之后，我们主要的信息来源是来自于互联网。这是一个平等的人际关系。大家有一个证明可以佐证人际关系的在改变，大量的网络语言出现了，一个语言环境发生改变的时候，其实人际关系的本质就发生了改变。
刚才我们听大家演讲的时候，会听到大量的网络用词，我们会讲到以前我们从来不会用的词，今天我们已经非常熟悉的应用到生活中间来，是因为互联网的原因。在以前写信为什么出现写信的用语进入到生活中间来？实际上互联网在塑造平等的人际关系上是以前的传播手段都不能去匹配的。所以注意到人际关系，为什么要讲人际关系，是因为我们的研究领域中间，中餐就是研究关系，中餐的生意就是关系的生意。
我不是餐饮专业的，我到现在也不会做饭，我也不是互联网专业的，所以我的专业是群体行为心理学其中的购买行为，这是我的专业。中餐反应的就是关系，中国是个农业社会，农业社会都是回家吃饭的，农业社会出去吃饭的，基本上就是两种情况，一种情况是他吃那些绝对在家吃不到的东西，这种情况非常少见，另外一种常见的情况，就是他有事情要去谈，在中国的语境里面，我打电话中午出来吃个饭，你绝对不会以为他是找你出来吃饭，他一定找你出来谈事。所以所有的中餐扮演着不同的需求，我答谢他，还是我要跟他建立关系，或者使我们的关系品质感提高，这都是餐饮要解决的问题。所以当互联网把关系打破的时候，你就会发现你的整个生意全部都变了。
我们举一个例子，很多大牌子进综合商业体是不是很吃力？他们花了很大的代价，有很多的牌子不是很成功。因为他要做另外一个生意了，互联网把人际关系打破了，我们看到在新的互联网的社会里面，在城市由地铁和综合商业体构建的新的城市模式里面，我们看到人的关系是碎片化的关系逐渐产生了主导，在你的朋友圈，在你的QQ群，开始出现各种各样的关系类型，每个关系都是近关系。
进综合商业体的四个要点，我们要进去的话，首先是你一定要让顾客看到你的小桌子，你每张桌子最好两个人为单位，那种桌子一定要排到窗户跟前，让人家看到你是处理近关系的。
第二，你的价格跨度一定要够大，应该在10倍。这桌生意我可以做50块钱，也可以500块钱，两个人坐在这里都是很舒服的接受。
第三，你整个墙面都是你的招牌，你的名字小，招牌要大，招牌是整个墙面。因为在综合商业体里面视觉环境改变了，你离近什么都看不见，离远的时候你发现所有人都一样。你自己走到综合商业体你试试就知道了，有的店你走到跟前都看不见了。你要注意名字小招牌要大。
第四，亮起来。一定要注意用光的处理方式。这些方式变了，这四个要素变了之后，你就可以开始处理你的近关系了，不管你以前的载体是什么，你是油面，酸辣鱼啊，你都要会处理这种关系，否则你不可能获取主流市场的。当地铁和综合商业体重新架构一个城市的时候，这个城市是搬不走的，城市成本变得极高，而且近关系就是整个人的活动就是以地铁和综合商业体为重新的脉络建立起来的。
所以当我们这届政府，李克强这届政府再过去的时候，中国大部分的大中城市都变成了这个样子。所以你要获取它的整体生意要重新处理它。
我讲的不是互联网技术，是互联网思维，就是讲人际关系的重新理解，就是讲饭店该怎么开，因为开饭店就是处理人际关系，所有的东西都是道具，人家拿出来，我跟你吃顿饭，你对我的心意感受到了，感受到我对你的感谢之情，这顿饭就行了，主要看怎么表达。
讲到中餐，互联网对中式快餐会有什么影响？中式快餐不是做关系的，快餐根本就不是中国的，在改革开放之前中国没有快餐，快餐是半来品，没有中国的基因，农业社会不需要吃快餐，人不出去。所以快餐是西式快餐带着极强的文化烙印，像一把刀一样直接砍到我们脑袋里面。所以中式快餐到今天为止我们所有看到的中式快餐，不叫真正意义的快餐，这是我们之前就讲好了，中式快餐我们要找真正的中式快餐的原型是什么，中国人不可能永远端着盘子等着你给碗汤，如果那碗汤撞到人怎么办，这是不科学的，中国人不会站在那里点菜的。所以这里少写了一个，前面应该是坐点、坐等、坐结，我们吃的不是它的形式，是文化，我们在麦当劳里我们觉得到了美国，所以实际上是由于文化极大的落差冲击进来。但是当我们回归到这件事情本质的时候，你要求我在出门之前判断好我吃面条还是米饭这件事情非常过分，你要么就往西走吃拉面，要么往东走吃饭，这件事情中国人不接受，中国人要坐下来才想我今天要吃什么，他坐下来点，菜要到桌子上，然后坐下来结账，这是中国人的规矩。
06年我们跟周明（音）一起聊模式的时候，我们不知道会怎么解决，我们只知道它一定会被解决，未来一定会有技术一样一样解决它。但是你要让13亿中国人为了没有这个技术所以就要天天排着队吃饭不可能。我们也知道那时候有一个过度品类叫美食城，他们承担着餐厅解决不了的问题之后，他一直承担着这个角色。所以我在这里讲的，就是互联网将会解决坐选、坐点、坐等、坐结的问题，它始终会使快餐的原型真正出现。
快餐的定义是在化学和花费严格受限制下的一顿正餐，这是对快餐的定义中式快餐一直没有出现，所以当互联网技术成熟到这个程度的时候，中式快餐真正的面貌将会出现。我们真正的研究这600家店将怎么样，中式快餐应该长成什么样子，中国人心目中真正的快餐，真正的面貌什么时候才能揭开这个面纱。这是我觉得互联网+对餐饮重要的两个影响。第一正餐你的关系变了，你的生意就变了，不要觉得你以前开饭馆，你以后还能开饭馆，你要不会玩儿，那个饭馆你开不了，因为关系没把握住。第二，互联网会真正推动中式快餐的原型。谢谢！
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