原味杏仁蛋糕
蛋糕配料:
3个 蛋白
砂糖 40g
1个 蛋黄
奶粉 7g
可可粉 3g
杏仁粉 70g(大粒杏仁用搅拌机打至打碎即可)
色拉油 1小勺
馅心和淋面:
3个 蛋黄
淡奶油 80g
砂糖 30g
焦糖酱 1大勺 (没有,则加赤砂糖 1大勺)
黄油 40g
杏仁碎 15g
做法:
1、将杏仁大致打碎,和可可粉及奶粉混合。
2、烤盘垫烤纸。
3、将蛋白分次加糖打至硬性发泡。
4、加入一个蛋黄继续打2分钟,至浓稠状态。
5、加入一小勺色拉油,搅拌均匀。
6、分4次加入杏仁粉混合物。轻柔兜底搅拌。
7、搅拌之后的状态如图。
8、倒入一半到烤盘里,烤箱预热175度,烤15分钟。至边缘微黄。
注意烤成两块蛋糕片。
馅心做法:
1、将淡奶油加糖,加焦糖酱混合加热至沸腾。
2、加入蛋黄,搅拌均匀。
3、低火加热大约10分钟至浓稠状态。
4、过筛。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、加入杏仁碎,搅拌均匀。
冷却待凝固备用。
装配:
1、将一片蛋糕片放入垫烤纸的蛋糕模中。
2、抹上一部分馅料。
3、盖上另外一片蛋糕。
4、在表面抹上剩下的馅料。
5、冰箱冷藏4个小时。
http://www.gimmesomeoven.com/microwave-caramel-sauce/
配料:
1杯 砂糖
2大勺 玉米糖浆
2大勺 水
1/4 小勺柠檬汁
半杯淡奶油 加热的
1/2 小勺 香草精
1大勺 软化黄油
1、将糖、水、玉米糖浆、柠檬汁搅拌均匀。
2、微波炉“高火”加热5到8分钟,至淡琥珀色。(到5分钟后要每隔30秒观察颜色。要不就会变糊掉了。我建议从4分钟开始观察。)拿出后放到干燥的盘子上静置2到3分钟,这期间沸腾的泡沫减少,颜色变深。
3、在等待的3分钟期间,将淡奶油,加热1分钟。时间到后,舀一勺加入到焦糖液中,快速搅拌。之后逐渐将淡奶油加入到焦糖液中搅拌均匀。
注意:注意:
1、脸要离远点。小孩子一边玩去,别在旁边。
2、操作要十分小心,容器尽量选择深点的,我这个比较浅。
4、最后加入软化的黄油,搅拌融化。静置后冰箱里可以放置两周时间。
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