饭店里做的玉米杂粮窝窝头，在家一样能做好，松软又好吃

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

​

在饭店里经常吃到玉米杂粮窝窝头，松软又劲道，再配上小菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾。

​

其实，自己在家里一样可以做，过程也不复杂。

​

食材：玉米面300克、普通面粉500克（玉米面与面粉的比例不要超过1：1，玉米面太多时，口感不好），酵母粉5克。

​

1、把玉米面倒入大一点的碗中，加入沸水，用筷子搅拌成面穗，晾凉；

​

2、当玉米面穗凉至30多度时（以不烫手为宜），把面粉倒入，放入酵母粉；

​

3、把100克左右的温水倒入面粉中，搅拌揉成光滑的面团（根据面团的干湿程度可以适当的加减水量），盖上盖子，放在温暖的地方发酵；

4、当面团发至原来的两倍左右、有大小均匀的气孔时，面团就发酵好了；

5、面板上撒上一些干面粉，把面团放在案子揉搓排气，然后揉成长条，分成小面剂子；

6、取一个小面剂子在手掌心揉圆，用大拇指插入面团的中间、其余四指在面团的外面，转动成一个面窝窝（即窝窝头），依次做好后，盖上湿布，醒发10分钟左右；

​

7、蒸锅加水大火烧开，把屉布用水打湿放在篦子上，把做好的窝窝头放在屉布上，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可。

​

8、松软热腾腾的窝窝头，配上小菜或酱汁，吃上三个也不过瘾。

​

​温馨提示：

1、玉米面要先用沸水烫一下，再和面；

2、玉米面的比例不要过半，太多了，口感不好。