灰灰菜菜谱

、灰灰菜怎么吃

　　春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然，从《关雎》“参差荇菜，左右流之”到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。 随着人们对食品安全问题与自身健康问题的重视，野菜以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员。尤其是吃惯了海鲜鱼肉，偶尔来些清淡可口的野菜时蔬，感觉简直是爽极了。

　　灰灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。

　　吃法一：包饺子

　　传统的饺子馅是韭菜大肉，儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历，从此一说韭菜馅就皱眉，那天我用灰灰菜做馅，感觉味道特别不同一般，有一股淡淡的清香，儿子也觉得特别好吃。做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。

　　吃法二：凉拌

　　凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

　　吃法三：蒸咸卷

　　将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

　　食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

　　食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

　　二、推荐食谱——葱油灰灰菜

　　步骤：

　　1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

　　2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

　　3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

　　4.调入一汤匙味极鲜酱油。

　　5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

　　6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油；把葱油倒在灰灰菜上。

　　7.洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。