随着春节逐步临近，明天就是腊月二十八，家家户户都在准备年货，自作当地的特色美食，小编是来自北方的一条汉子，从毕业到北京进行打拼，从07年工作至今，已有十多个年头，从市场买来的是柿饼，在家里放了三天，打开塑料袋一看，每个柿饼都是鼓鼓囊囊的，同时，散发着酸味，作为一个经验十足的居家好男人，同时，也是一名江湖老护士，断定这个柿饼不能在食用。 01 柿饼的来历 关于柿饼的来历有许多传说。相传，商朝皇帝祖乙将弟弟祖丙分封于耿地（今山西河津一带），后来当地人便尊祖丙为自己的祖先，为了纪念他，人们发明了在晋南方言中谐音“思丙”的柿饼，作为祭祖的贡品。
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柿子的常见种类和分类
中国是世界上产柿最多的国家，柿子品种繁多，约有300多种。
从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；
从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
根据柿的涩度，将其分为4种类型，即：甜柿、涩柿、不完全甜柿和不完全涩柿。柿子之所以涩，主要是因为其中含有鞣酸类物质。
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如何挑选口感好的柿饼
1、看外形和肉质：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。
2、柿饼的触感：捏就是捏一捏柿饼表面的白霜，感受一下柿饼表面白霜的厚薄程度。一般正常的柿饼表面的白霜不会过厚，如果那个柿饼表面的白霜过厚，而且捏完之后会发现手上沾满白霜的话，那这可能就不是正常的柿饼，而是不良商家在柿饼表面涂了一层白粉；表面发黑或无霜的尽量不要购买。
3、抖一抖柿饼：抖柿饼也是为了看柿饼表面的白霜。如果在你抖一抖的时候，柿饼的表面有大量白霜散落的话，那这种柿饼就可能也没有经过正常的出霜过程。正常的柿饼表面的白霜是很难自己抖掉的，所以如果抖掉了，就说明这个柿饼已经经过了不良商家的加工。
4、尝柿饼口感：并不是让你尝柿饼的味道，而是让你尝柿饼表面的白霜。因为白霜表面的成分主要就是葡萄糖，所以是会有微微发甜的味道，而且入口即化。所以在你尝白霜的时候白霜会立马融化掉，如果白霜没有立马融化的话，这个柿饼可能就加了其他的东西。
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柿饼表面的白霜能吃吗？
喜欢吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜。有人说白霜是防腐剂。其实，柿饼的“白霜”是柿子晾晒过程中随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等。
果糖容易潮解，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖不宜潮解，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。
中医认为柿饼表层的白霜具有润肺止咳，生津利咽的功效，称之为柿霜。
既然柿霜都是葡萄糖和果糖，那么柿子饼不洗也可以吃了吧。
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柿饼不能于哪些食物一起食用
1、甘薯
柿饼不能和甘薯一起吃，同食易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿饼，柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。
2、黑枣
黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶，大量食用黑枣和柿饼后，这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀，从而结成硬块——即形成结石，使人既消化不了，又排泄不出，往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。
3、海味
海鲜中的鱼虾蟹、藻类都是富含蛋白质和钙的食品，而柿饼含有较多的鞣酸，两者同时食用的话，海鲜中的蛋白质和钙容易和柿饼的鞣酸发生作用，形成沉淀，结合成一种不易消化的物质，引起肠胃的刺激，导致食用者有呕吐腹泻的食物中毒现象
4、鸡蛋
柿饼不宜与鸡蛋共食，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。
5、紫菜
柿饼不能和紫菜一起吃。紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿饼同食，会生成不溶性的结合物，道理同海带与柿饼的关系。
6、牛奶
柿饼和牛奶不能一起吃，因为会引起结块，影响消化。柿饼含有鞣酸与果胶，被食用后容易与胃酸发生凝结;和牛奶中的蛋白质也易凝结成块，形成胃石、肠石。年龄较大的人因为消化功能减退，也容易患胃、肠柿石症。所以柿饼不要与含高蛋白的牛奶、豆浆、及鱼虾等食物一起食用。
7、酸性菜
柿饼不能和酸性菜一起吃，二者同食，可能导致胃石症。吃过柿饼后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿饼在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。
8、鹅肉
柿饼不能和鹅肉一起吃，二者同食，严重者会导致死亡。鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。
9、醋
吃柿饼前后不可食醋。否则柿饼中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中，严重的会出现胃结石现象。
10、螃蟹
柿饼不能和螃蟹一起吃，二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿饼时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿饼中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
11、海带
柿饼不能和海带一起吃，二者同食，导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿饼一起食用，海带中的钙离子可与柿饼的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。
12、酒
柿饼不能和酒一起吃，二者同食，造成肠道梗阻。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿饼性寒，二者不宜同食，况且人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋白质食物更与柿饼相克，生化反应后形成凝块，既难以消化，又不易排出，久之会成病。
其实柿饼是可以和任何食物一起吃的，只是在传统观念中柿饼有和其他食物相克一说，但都没有科学依据。
当然任何食物的过量食用是不提倡的，尤其柿饼，因为柿饼有丰富的果胶、鞣酸等，过量会在胃肌机械运动下产生植物性胃柿石。
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霉菌污染的食物还能继续实用吗？
我们肉眼可见的霉菌，是霉菌的菌丝完全发展成型的部分，而在其周围，其实已经有许多还没完全发展成型，而肉眼看不到的霉菌存在了。因此，我们无法判断没有长霉的部分，哪些是真的没有霉菌，哪些是有我们看不见的霉菌。
另外，霉菌会产生细胞毒素，而细胞毒素会往食物内部扩散，具体扩散到了食物的哪个部分，我们也无法用肉眼判断。答案是肯定的。不能！发霉的食物不能吃，去掉发霉部分也不能吃。
这个柿饼已经被霉菌侵占
那只能说你还是不够了解霉菌，加热可以杀死霉菌，但是其产生的毒素还在，而且有很多霉菌毒素特别耐热，比如说黄曲霉毒素，要280℃以上才会分解，一般用油炸都可能达不到杀灭它的温度。
虽然并非所有发霉的食物都有毒，可是有的发霉食物真的是有致命的危险。
发霉的食物，含有大量有害病菌及产生的毒素，误食容易导致肠胃不适，甚至食物中毒，引发腹泻呕吐，而且发霉的食物大多含有黄曲霉素等致癌物质，长期食用真的有可能导致癌症。
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如何预防食物发霉
01
保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是经济实惠的。
现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以当你不是一次能吃完时，千万别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里。
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低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
03
注意通风
注意通风，像一些米面之类的千万不要把它放在潮湿的地方，很容易自出现发霉的情况。
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常见几种易发霉食物的防霉方法
①水果：水果洗干净，用干毛巾擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，可保存较长时间，最好尽快吃完。
②油/醋：酱油的瓶子里滴一层麻油，醋瓶内可以加入少许芝麻油或花生油，使其与空气隔绝，防止霉菌生长。
③香肠、肉类腌制品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。
④大米：预防大米潮湿发霉最好的方法，就是将大米使用密封性较好的容器储存起来，避免与空气中的湿气频繁接触，就能够有效的避免大米岀现发霉、长虫的迹象了。
⑤海味干货：海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等，在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变，可剥些大蒜放在罐子下面，将盖子盖紧，可贮存较长时间。
⑥茶叶：夏天茶叶容易生霉，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味道仍清新如故。
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