三餐美味，四季幸福，大家好! 豆腐和鸡蛋都是含有丰富蛋白质的食品，都能给人体提供充足的营养，提高身体机能。今天，我要教大家用豆腐搭配鸡蛋做个美味佳肴，它吃起来外焦里香，咸香适口，非常下饭，而且做法简单。喜欢的朋友赶紧一起来看看吧！
【鸡蛋豆腐】
【基本材料】豆腐，鸡蛋，葱，青椒，红椒，食盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，食用油，豆瓣酱
【基本步骤】
1.首先，准备一块新鲜的豆腐，用清水将豆腐表面清洗干净，然后控干水。接着，把豆腐放在案板上，用菜刀先切成厚片，再把所有的厚片放在一起，切成小一点的片。切完之后，将所有的小豆腐片装进盘子里，待用。
2.取出两个鸡蛋，先放进清水中，再给清水中加入一些食盐，在食盐水中将蛋壳搓洗一遍。洗净之后，将鸡蛋取出来，打进准备好的空碗中，用筷子进行搅拌，要将蛋黄搅散，最后搅拌成均匀的鸡蛋液。
3.给炒锅中注入适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，给里面加入一勺子食盐，然后将豆腐块倒进热水中，进行焯水。在煮的过程中，要用漏勺不停地拨动豆腐，使它们受热均匀。煮了3分钟了，就可以用漏勺捞出来控水了，然后装进盘子里。
4.准备两根新鲜的小葱，先把小葱外面摘干净，然后放进清水中搓洗干净。洗净之后，将小葱捞出来控水，然后放在案板上。取出菜刀，先把葱根切掉不要，再把葱白和葱叶切开，将葱白切成葱花，将葱叶切成葱段，把它们放进盘子里，备用。
5.准备两个辣椒，青椒和红椒各准备一个。把它们先放进清水中，把表面清洗干净。然后，把控干水的辣椒放在案板上，用菜刀将它们切开，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再把剩下的部分切成小块。切完之后，将辣椒块装进盘子里，待用。
6.准备一个小碗，给碗中放点生抽，还要加入一些蚝油，然后，再撒入适量的食盐和白糖进去，接着，倒进去一些清水，用筷子将它们搅拌均匀后待用。把鸡蛋液倒进豆腐中，再晃动豆腐，让豆腐表面上都裹上鸡蛋液，然后放在一边备用。
7.给炒锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋豆腐放入热油中，让它们在小火中煎制一下。等底面煎制定型了，变成金黄色了，就用筷子将它们翻一面，继续煎制。等两面都煎成金黄色了，就可以关火，出锅待用了。
8.给锅里再次加入食用油，开大火加热。等油热了，将葱花倒进去，用铲子进行翻炒。等炒出香味了，把料汁倒进锅里用铲子不停搅动，让大火将料汁烧开。等料汁烧开了，将豆腐放进去，让它们充分地吸收料汁。
9.翻炒一会儿了，就把青红椒块倒进锅里，继续用铲子翻炒，要把它们给翻炒至断生。接着，给锅里倒进去淀粉水，还要加入一勺子豆瓣酱，用铲子将豆瓣酱炒开。最后，把葱段放入锅里，翻炒均匀后就可以关火出锅了。一道美味的鸡蛋豆腐就做好了。
【爱心小贴士】
1. 用食盐水给豆腐焯水，可以去除豆腐里的腥味。
2. 今天的葱白和葱叶要分开，因为分开使用。
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