人类啊，就是喜欢一些可可爱爱的东西，小猫咪，小狗狗，以及……小果蔬？
可可爱爱的水果蔬菜越来越多，一口一个的手指胡萝卜早就不新鲜了， 拇指西瓜、抱子甘蓝、奇异莓相继成为果蔬届「网红」，甚至还有人买到了乒乓球大小的菜花，简直是不爱吃菜花梗星人的福音！
忍不住想为「可爱」买单的各位，可能会被价格「刺」中：
枣子大小的奇异莓，一盒 6 枚售价 13.8～30 元，这价格都能买两斤猕猴桃了；
一盒 750g 的昆明产抱子甘蓝，售价高达 45.8 元；而一棵 800g 的千岛湖产青甘蓝，只要 7 块 9；
还有 19.9 元一小盒的拇指西瓜，折算下来约 80 元一斤……
图片来源：盒马
一面为「可爱」疯狂心动，一面又感叹「好贵啊」的你，是否也有这样的疑问：
迷你版和正常版，到底有没有关系？
都说「浓缩就是精华」，小的真比大的更营养吗？
我到底是果蔬达人，还是当了冤大头？
今天！我们就来捋捋果蔬圈「小可爱」的身世之谜！
第一组：玉米笋 & 玉米
吃过玉米笋的朋友应该挺多，口感脆脆甜甜，名字和长相与玉米高度相似……
没错！ 玉米笋就是大玉米棒子的小时候。
图片来源：丁香生活研究所
从物种角度， 玉米笋其实就是还没有授粉结种子的玉米，所以它更嫩且细小。从种植的角度，绝大多数的玉米笋，都来自一株上能结多个玉米穗的特殊品种，不是用于产玉米的品种。
鲜嫩的玉米笋具有丰富的膳食纤维，因为太年轻还没有积累足够的淀粉，热量低口感清甜脆爽，淡淡的玉米香气招人喜欢，属于合格的轻食蔬菜。不过从数据上看， 有些卖家鼓吹的玉米笋「VC 高」「补钙」并不成立。
随着玉米逐渐成熟，颗粒开始积累淀粉变得饱满，玉米芯也逐渐纤维化咬不动，玉米完成了从蔬菜到主食的转变。
玉米笋价格还算亲民，喜欢的朋友可以试试，或许会给你带来不一样的玉米体验。
一个八卦：毛豆，是黄豆的小时候哦。
第二组：手指胡萝卜 & 胡萝卜
便利店里塑料小包装的手指胡萝卜，论外形、口感，都跟胡萝卜一模一样，连英文名都叫 baby carrot！
残酷的真相是：手指胡萝卜，就是用普通大胡萝卜切出来的。
图片来源：丁香生活研究所
为啥营养都一样？因为就是同一个东西啊！但价格差了十几倍。
不过手指胡萝卜能被大家接受和喜欢，也是有道理的，毕竟「拿着一整根胡萝卜啃」这事儿一般人不太会干。 而把大胡萝卜洗净削圆摆上便利店货架，人们买下它、吃掉它的欲望确实更强烈了。
数据显示，手指胡萝卜推向市场的第二年，美国人民的胡萝卜购买量，足足增加了 30%；10 年后，美国人均胡萝卜食用量，已达到过去的 117%，差不多每年 6.35 公斤。
这位「削尖脑袋」挤进可爱果蔬圈的玩家，让我们为「可爱」买单的同时，也在让我们 「多吃蔬菜」。
一个八卦：手指胡萝卜是美国加州一位农场主的「发明」，最初是为了把长相难看的丑胡萝卜卖出去，属于 滞销丑萝卜「变形记」。
第三组：抱子甘蓝 & 甘蓝
抱子甘蓝是近几年相当「网红」的健康蔬菜。格调不俗的西餐厅、brunch，基本都少不了它的身影。
这两种蔬菜其实是来自十字花科-芸薹属的同一个物种——甘蓝（Brassica oleracea），抱子甘蓝是用普通甘蓝培育出的「小型多球」品种，如果要用咱人类的亲属关系来比喻，勉强可以形容为「异卵双胞胎」。
图片来源：丁香生活研究所
抱子甘蓝和普通甘蓝，一个是多子大家庭，一个是独生子女：
虽说关系亲近，但它们的身价差别高达 6～7 倍，营养成分的差异也很大—— 抱子甘蓝的膳食纤维、钾、维生素、叶黄素等含量，都高于大甘蓝，真的是浓缩了一身精华。
不过， 抱子甘蓝带有较重的苦味，且因为团得很紧不容易入味，非常考验厨艺。做不好的话就是一股「生包菜味儿」。
切半水煮后加黄油或煎或烤，出锅撒点儿盐和黑胡椒，或许值得一试～
一个八卦：十字花科有点乱，很多蔬菜都它家的，例如生菜、莴笋、油麦菜，其实也是亲戚。以及下面这对儿 ↓
第四组：迷你菜花 & 西蓝花
西蓝花也有了长腿欧巴版——西 蓝苔（迷你西蓝花）。
西 蓝苔跟西 蓝花也属于 十字花科-芸薹属下的甘蓝。对，也是由甘蓝培育的，上面那对儿吃叶，这对儿吃花。
图片来源：丁香生活研究所
但细究下来，它们的关系又有点复杂—— 迷你西 蓝花是西 蓝花和芥蓝杂交的产物 ，而芥蓝也属于十字花科-芸薹属-甘蓝，也是由甘蓝培育而来。这关系……大家可以细品下。
是不是有点晕？给你张关系图大概理解下——
图片来源：丁香生活研究所
简单类比理解下就是：大家都是人，有的卷头发，有的高个子，有的双眼皮，有的黄皮肤，有的更易胖……但大家都是人。
而它们这些都是甘蓝。
营养方面，迷你西 蓝花可比不过矮壮的普通西 蓝花。
无论是膳食纤维、钾、叶酸、维生素 C 含量，普通西 蓝花都比迷你西 蓝花更丰富，其中维生素 C 含量高出近 10 倍！
但迷你西 蓝花赢在口感和便捷： 它菜梗细长，吃起来更鲜脆。而且根根分明，烹饪前不必花时间切割（妈妈再也不用担心我吃的西 蓝花里藏虫子了）。
除了西 蓝苔之外，超市里可能还有一类迷你小菜花，是……真的小菜花。
它们 不是专门培育的，而是一些意外情况：
● 侧枝开的小花：西 蓝花和菜花的植株除了一个主花，还会有好几个副花，采下来就是迷你版本的西 蓝花、菜花。
● 种植「翻车」没长大：种植过程中没有控制好温度，导致甘蓝提前结花无法长大（甘蓝结的花就是菜花），这种情况在农业生产中也叫「早花」。
这类 「发育不良」的迷你果蔬，安全上不用担心，而且可能会更便宜。有网友全款拿下一兜子迷你菜花，只花了 4 块钱。
第五组：奇异莓 & 猕猴桃
水果届有三大愿望：无核芒果、报恩榴莲、没毛的猕猴桃。
第三个真的实现了：奇异莓。它青枣大小，表面无毛，咬一口却和有毛的猕猴桃一模一样。
它俩确实有关系，但又没那么近—— 都属于猕猴桃属大型落叶藤本植物，但是不同的「种」。奇异莓是「软枣猕猴桃（Actinidia arguta）」，而常见的猕猴桃多属于「美味猕猴桃(Actinidia deliciosa )」和「中华猕猴桃(Actinidia chinensis)」。
算是……兄弟吧。
图片来源：丁香生活研究所
东北的小伙伴第一次见到昂贵的奇异果时，可能会问： 这不是东北山里随便采的野生猕猴桃吗？
奇异莓是个洋名字（kiwi berry），叫中文名「软枣猕猴桃」会更亲切。它在东三省、福建、河北等多个省份都有分布，被国外引种后，包装送回来就变成了网红「奇异莓」。
从营养价值上来说，身价更高的奇异莓确实更优秀一点， 维生素 C、多酚、膳食纤维等含量更高，而且没毛不用剥皮，一口一个。
就一个问题：真的贵。
一个八卦：士多啤梨（strawberry），是草莓的英文转粤语称呼。
第六组：拇指西瓜 & 西瓜
拇指西瓜和大西瓜这组，光看外表也太「撞衫」了，但确实只有「撞衫」关系。
从物种关系看， 拇指西瓜是葫芦科-番马㼎儿属，西瓜则是葫芦科-西瓜属，有点类似于「来自同一个大家族的表亲」。
图片来源：丁香生活研究所
「拇指西瓜」的名字和外形特别有欺骗性，让人以为它是脆脆甜甜的小西瓜。但咬一口就知道…… 它是黄瓜味的！不甜！是个菜！（对，我上过当 T-T
拇指西瓜的英文名是 cucamelon，和葫芦科-黄瓜属的黄瓜（cucumber）也是远房表亲，相比于西瓜，它无论果肉构造还是口味都跟黄瓜更像些。
硬要夸的话，拇指西瓜热量仅有西瓜一半，膳食纤维比西瓜更高。但它酸味比较明显， 在国外是用来做腌菜的……
到底是谁把它放在水果货架上的啊！
一个八卦：从植物学上来说，四季豆是水果。
这期 「迷你果蔬寻亲记」就暂告一段落了。
个头可爱的迷你果蔬还真不少，着实为咱吃吃喝喝的人生提供了不少新奇选择。它们与大个儿果蔬间的关系，也确实比想象中复杂太多！
哪一组的关系最让你震惊？
哪款「小可爱」最能勾起你尝鲜的欲望呢？
你还 见过 / 好奇过 / 上当过哪些迷你版的水果蔬菜？请分享你的（上当）故事……
参考文献
[1] Leontowicz H , Leontowicz M , Latocha P , et al. Bioactivity and nutritional properties of hardy kiwi fruit Actinidia arguta in comparison with Actinidia deliciosa 'Hayward' and Actinidia eriantha 'Bidan'.[J]. Food Chemistry, 2016, 196(APR.1):281-291.
[2] No one understands baby carrots.
washingtonpost. 2016.01.13.
[3] 澳新食品局foodstandards.gov.au
[4] 美国农业部食物数据库fdc.nal.usda.gov
[5] Cucamelons - How to Choose, Use & Cook Them.www.diversivore.com
本文专家
史军
合作专家
中国植物学会 科学传播工作委员会成员
谷传玲
合作专家
中国首批注册营养师
首都保健营养美食学会理事
蔓玫
审核专家
植物学硕士
兰晓芳
审核专家
中国农业大学食品与安全加工硕士
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策划：Shh
监制：Feidi
制图：沈晓静
排版：月饼
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