□ 作者：圆猪猪 ‖ 来源：
圆猪猪的小厨房 2013-07-30 22:42:17
天气太热，只想吃清淡些，又不需要花费太多时间的小菜。这道凉拌土豆丝原本没有什么味道，但是加上自制的花椒油，就整个提升档次了。香气扑鼻、清脆爽口、别提有多开胃了。
夏日小菜——凉拌土豆丝
材料：土豆2颗350克，胡萝卜50克，香菜2根
调味料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
凉拌土豆丝的做法
1.土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2.分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
美食小提示
1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感。
2.土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了。
3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的，要经过七七四十九天的浸泡：）没有时间的也可以买现成的花椒油。
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