让肉变嫩的小秘诀

　　如何让肉煮出来，嫩嫩的，吃得好吃？下面我来告诉你们让各种肉变嫩的小秘诀~

 

 

　　腰花

　　腰花切好后，加少许的白醋，用水浸泡10分钟，腰花就会发大，无血水，这样炒起来，洁白爽口。

 

 

　　牛排

　　牛排用可乐泡一下，再煎，这样煎完后的牛排非常嫩~

 

 

　　鸡肉

　　煮鸡肉前，用刀将鸡肉浅浅划上几刀，然后撒上柠檬汁，腌制15分钟后，再进行煮，这样肉质会很嫩而且细滑。

 

 

　　鱼肉

　　煮鱼肉的时候，在煮前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡10-15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜美嫩滑。

 

 

　　虾仁

　　将虾仁放入碗内，每半斤虾仁加入精盐、食用碱1克，用手轻轻转一下，然后用清水浸泡，洗干净。这样炒出来的虾仁爽嫩而可口。

 

 

　　猪肝

　　炒猪肝前，用白醋腌制一下，再用清水冲洗干净。然后再炒熟，这样炒出来的猪肝，口感特好。

 

 

　　炒鸡蛋

　　将鸡蛋打入碗中，加少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴几滴酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

 

 

　　牛肉

　　炒牛肉前，先用啤酒和面粉调成汁，倒入牛肉片上，腌制牛肉30分钟，啤酒中的酶可以使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

 

 

　　猪肉

　　炒猪肉片，将切好的肉片，让开水中烫几下，待肉变色时就拿出来，滤去水分，然后下油锅，翻炒5分钟变能熟，并且鲜嫩可口。