“素虎味道 & 告诉你素食的秘密”

系列之一 

（ 纯手工有机豆腐）

豆腐真是一种神奇的食物。

它素朴，营养却不逊任何大荤。它简单，可凉可热，与任何食材搭配都毫不违和。

一方小小的豆腐，在食物的江湖里，竟也可以风情万千。

豆腐的营养价值

吃素食较久的朋友们都知道,豆腐有“植物肉”的美称。当然好处也多多。

 1. 蛋白质丰富

大豆蛋白质含量为40%左右，是鸡蛋的3倍，瘦肉的2至3倍。

除此之外，大豆还另具15种氨基酸、10种矿物质元素以及膳食纤维，多种维生素等营养成分，是一种在理想与现实之间达到最佳调合度的天赐之物。

2. 油脂

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 消化质率高

大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

解密素虎--追本溯源

作为北京七家连锁的素食品牌

素虎致力于通过优质食材打造美味、健康和新鲜的菜肴，并且所有的门店品质如一

 

原料及烹饪油均为：九三非转基因大豆油

优先采用绿色有机蔬菜：直采模式的美菜网统一订购

不使用味精及任何添加剂，所有调味品均经过QS认证

免费提供餐前水果和有机茶：有机岩茶 清香奇兰

部分菜式外表近肉，很像是荤菜，但实际上都是素食的材料

坚决不使用：从外面采购的仿荤半成品，全部是中央厨房统一研发和加工。无任何添加剂，成分主要以：山药，海苔,有机转基因大豆为主。简单调料。追求食材的原味。

完整记录自然最朴实的原味，细腻和诚心

素虎自制的纯手工有机豆腐

2014年4月第2家丰联店开业,就开始研发了自制手工有机豆腐和豆干。

 

2017年3月初 西三旗店的开业，豆腐加工区转移到西三旗店的前厅，生产车间均用透明玻璃隔断，透过玻璃窗，从泡豆到磨豆，从滤浆到煮浆，从点兑到豆腐成型，整个生产流程一目了然。

 

相比外面的豆腐而言:

素虎的纯手工豆制品均为素食界一大亮点

纯净水，东北稻花香非转基因黄豆

当日现磨，一天50斤黄豆，可以加工出100小块豆腐。

第二日统一配送到七家门店

不含添加防腐剂. 需冷藏的情况下保质期仅3天

加工设备只生产纯素食的嫩豆腐

豆味浓厚，嫩而不散

极简的原滋原味

 

 有机豆腐生产现场

豆腐小哥洗豆中

一粒一粒的清洗，不要太仔细哦......

我问豆腐小哥：每天重复这些工作累不累？

豆腐小哥傻傻的摇摇头，说：习惯了

小哥细心地一点点往搅拌机里倒豆

 这种成熟与专注好像一丝也看不出 

每日和机器和豆子在一起工作的

竟是一位92年的小伙

纯豆浆也缓缓而来...

需要三次不停地搅拌，豆子的精华才会完全释放

好想周末的早晨，伸个懒腰，懒懒的去 

{素虎前门店} 来上一碗，再来一碗

听说前门店新上市了早餐，豆浆免费！

吃素后，豆腐脑都成为了素食界的奢侈品

豆腐脑整容，瘦身，排水中...

挤一挤

压一压

耐心等待一个安静的下午

噔噔蹬....

7个小时，成型啦

看到一天的辛勤付出换来的大白豆腐

难得看到 豆腐小哥害羞式的微笑...

豆腐成品，欢迎品尝

目前，素虎所有的豆腐以及豆干都是素食手工自制

下一步，豆皮，腐竹也加入下一步计划中...

欢迎亲爱的会员朋友到门店品尝手工，自制的原滋原味吧

外婆下饭菜

春意盎然

麻婆豆腐

香椿苗豆干

纸包豆腐

也许你在任意一家餐饮店，都能吃到各类蔬菜和豆制品，但这盘豆腐，却是素虎精心的独一份儿。

当素食遇上豆腐，我想，就好好地，大胆滴食素吧！

您对素虎的哪道“豆腐”曾经有过流连忘返？

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