□ 徐济安
近日，有媒体曝出“我国自来水合格率仅为50%”的消息，再度引起国人的关注，不少人加入了“超市抢购纯净水”的行列。其实我们应该关注的不仅仅是自来水的卫生问题，我们还需要关注如何喝水的问题。提出这个问题大家可能会说谁不会喝水啊，但是你知道如何科学的喝水吗？
首先喝水要喝健康水。中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授认为，“在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量需要的水”可以称为健康水。而健康水的概念不同于干净水和安全水。水的干净和安全主要是针对水污染而言，健康水主要是针对人体健康。
健康水和干净水、安全水比较，需要满足三个条件：首先，必须没有被污染，指水必须无毒、无害、无异味； 其次要符合人体生理需求，指水中含有一定的有益天然矿物质、pH值呈中性或弱碱性等； 第三指水具有生命活力。只满足第一个条件的水是干净水，纯净水多是这一类； 矿物质水只是在纯净水的基础上人工添加了矿物质，但反而会呈酸性，完全无法符合第二个条件；只有三条兼备，才可称为健康水。在日常生活中大家还需要注意有几种水不能喝。
千滚水：水被反复煮沸后，水中的挥发性物质很容易溜掉，但水中的不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐等就会积聚得比较多。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀，甚至可能引起癌症。
重新煮开的水：开水重新煮沸会造成水中亚硝酸盐含量超标，水中的亚硝酸盐过量、超标，可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。因此要杜绝开水的重新煮沸、重复利用。
生水：喝生水的害处多，因为自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，人饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是大小河道、水库、井水都常遭受工厂废液、生活废水、农药残留等污染，喝生水更易引发疾病。如果按照我国生活饮用水标准，自来水经过处理在出厂时，都已达到了标准，也就是说是可以直接喝的。但受制于陈旧的自来水管网，当自来水通过这些管网时，可能会受到一些微生物等的污染。因此，我们的自来水目前还不能像有些国家那样，达到拧开水龙头就可以直接喝的程度。
不开的水：饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性会增加21%~38%；当水温达到100℃时，有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，饮用起来则安全得多。
空气中久置的水：开水中有氧气等活性物质，如果开水在空气中暴露太久，这些活性物质就会挥发掉，缺少了氧气这种活性物质，开水的溶解能力也就会随之变差；由于活性物质挥发，水中的亚硝酸盐等有害物质的含量相对增加。
隔夜水：盛在暖瓶中不是当天的开水，类似于空气中久置的水。
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