葱姜炒肉蟹

主料河蟹
用刀和手撕开背壳，刀辟开螃蟹，挑出腮内的泥沙，剁去脚尖，切成四小快，把蟹钳拍破，蟹壳整理好，用净水漂洗下，沥干水分。用干淀粉均匀撒粘在刀口处。在锅中烧四成热油，把蟹块入锅拉油，变色后盛出备用
配料大葱，姜丝
调料盐味精料酒蚝油淀粉香醋白榶
用姜丝蒜片炝锅，倒入葱丝煸香，兑水，加料酒，醋，味精，蚝油，盐调好咸鲜味，收糊芡，倒入蟹块，淋上清油，撒葱花，翻匀即成