蒜苗回锅肉
用料:
五花肉、蒜苗、油适量、盐、酱油、豆瓣酱、姜适量、料酒、鸡精。
做法:
1、五花肉洗净(如果较长,切成几段),锅加水,放入五花肉,煮上几分钟。
2、捞出五花肉,肉肉放凉切片。
3、蒜苗洗净切段。
4、锅放点底油,加入五花肉,翻炒。
5、加点料酒、豆瓣酱,翻炒。
6、爆炒出油,加点盐和姜炒香。
7、加入蒜苗,加点鸡精调味炒匀,即可装盘。
葱香牛腩
材料:牛腩;油,盐,干红辣椒,葱,大蒜,生抽;
做法
1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;
2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;
3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
泡椒红烧带鱼
食材:带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
做法
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片,葱切段
3.泡酸萝卜切长条,泡椒切小段
4.锅中放入植物油,油温8成热时放入带鱼炸制
5.炸好的带鱼捞出,控油备用
6.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水,小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1汤匙生抽
10.加入1汤匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火炖制
12.大火收汁即可
红烧黄花鱼
做法:1、先将黄花鱼内脏处理干净,沥干水份,在黄花鱼两面划2个刀口,撒些盐腌制一会。热锅倒油,油烧热了,油烧到冒青烟时,把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。
2、用中火慢慢煎,煎到黄花鱼两面成金黄色。
3、加入适量的清水下去烧开,倒入生抽。
4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧,盖上锅盖。
5、烧到汤汁浓稠,尝一下味道,不需要加盐,咸味够了,最后,撒点香葱、小米椒下去,即可起锅。
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