芦笋浓汤：(2~3人份)

材料：芦笋400g,洋葱50g,土豆100g,黄油30g,橄榄油20g,排骨汤(或鸡汤1升),淡奶油50ml,鲜百里香,大蒜,香叶,芹菜,盐,黑胡椒,酸奶少许;

 

1.芦笋刮去底端的皮,切小丁,土豆去皮切小丁,洋葱也切小丁,大蒜2~3瓣切片,芹菜切段;

2.黄油放入锅里小火化开,再加入橄榄油;(原西餐食谱上使用的是50g的黄油,按我们的口味其实不用那么浓郁,而且一道菜就使用50g黄油感觉上饱和脂肪酸太多了,所以我另外用了20g橄榄油来代替啦)

 

3.放入芦笋,土豆,洋葱一起翻炒约4分钟;

 

4.注入高汤,我用的是排骨汤,大家也可以用鸡汤什么的,如果没有高汤只能用清水来代替了,但口感上的鲜美程度肯定会逊色一些了;

 

5.煮开后加入大蒜片,香叶,芹菜,鲜百里香;(如果没有新鲜的百里香的话,用干的也可以)

 

6.盖盖转小火熬煮约20分钟,至蔬菜变软;

 

7.从煮好的汤里捞出香叶和百里香,稍微放凉一些,然后放入料理机中,搅打成细腻的泥;

 

8.打好的芦笋泥重新倒回锅里,小火煮开,加入淡奶油50ml,搅拌均匀,最后加入盐和黑胡椒粉调味即可;

 

9.装盘后,在浓汤的表面可以淋上鲜奶油或者是酸奶,然后用竹签划出花纹就可以啦~~~

10.鲜美无比的一道芦笋浓汤,不但有营养丰富的蔬菜,更有鲜美的高汤在里面,味道不好都不行呢

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