最近虽然还没到黄梅天但是大魔都几乎天天都是阴天＋暴雨，拍不了彩妆试色所以来po个食谱吧~手把手教大家做超好吃的全家福糯米鸡，虽然我想做糯米鸡的但是我爹嫌弃每个糯米鸡要用一张荷叶太浪费于是全都加了料结果活生生地把糯米鸡做成了糯米猪，我也很惆怅啊。。。好了闲话不多说先回到正题吧~
★ 原料：
※ ?必备：
荷叶（X宝买的干荷叶，使用前先用清水冲洗干净然后放一旁沥干）
糯米（提前洗净后清水浸泡12小时，室温较高的情况下可放入冰箱）
鸡肉（最好是选鸡腿肉，带点皮的话蒸的时候油气散到米饭里会更好 ?吃，嫌麻烦的可以买去骨的，做起来更方便一些）
※ ?选用：
白果（剥去外面白色的壳留黄色的肉备用，建议不要放太多不然一天摄入量太多的话容易中毒）
香菇丁（新鲜或者干活都可以，我比较喜欢用干货泡一晚再切丁，隔天做糯米鸡馅料的时候把泡发的水过滤后当汤汁加进去会贴别香）
培根（切丁备用）
咸蛋黄、玉米粒、地力（马蹄）都可根据个人喜好添加，青豆高温下会变黄所以不推荐。
这次做我只放了咸蛋黄。
★ 做法：
1. 将香菇丁、培根丁和白果放入热油锅内翻炒
2. 待炒出香味后放入泡发香菇后过滤的水、酱油（生抽为主吊鲜味＋老抽少量加色）、盐，翻炒一下煮至滚起。
3. 同时另起一锅煮水，加入葱段姜片，待水滚起之后放入鸡腿（肉），等水再次微微滚起时放适量黄酒，表面变硬后捞出
4. 将上一步骤的鸡腿放入第2步的锅中继续煮，煮的过程中不断翻面使鸡腿均匀上色同时更加入味。
5. 这一步选料用无骨鸡腿的可以直接跳过，主要是将煮过一阵的鸡腿捞出去用剪刀拆除骨头，留下腿肉和皮备用
6. 将上一步的材料放入第4步的锅中继续煮，使鸡腿内外都更加入味。
7. 差不多煮个半小时就可以取出备用了
8. 把糯米倒入第4步的锅中翻炒，不断翻炒，可根据喜好放入葱花，差不多半熟即可
9. 取洗净晾干的荷叶平摊，有经络那一面朝外，中间可以多垫一层防止破裂
10. 居中先铺一层糯米、然后放咸蛋黄、鸡腿肉，最后铺糯米将中间层食材盖没，一人食分量可以减半。
11. 像叠被子一样将荷叶四角盖住，我做的这个料太多比较难叠。。。减半的话会容易操作一些，先将下方的盖住内馅，然后左右两侧重叠，最后用上方的盖住。为防止散架可以取棉绳像扎包裹一样捆一下。
12. 入蒸锅隔水蒸1小时左右取出，拆除棉绳翻开荷叶就能吃啦~
这样做出来的糯米鸡糯米颗粒比较清爽，粒粒分明，但是我爹表示他更喜欢吃烂糯一些的，于是就先将内馅的材料全都煮熟之后再包入荷叶然后上锅蒸45分钟，这样比较适合老年人的牙口。
两种做法大家可以根据自己喜好来~~~做完之后可以待冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候再隔水蒸一下就ok了~~~
大晚上的写这个写得我好饿。。。于是我要戛然而止了~感谢大家看完~有问题可以在下部留言区留言哈~~~多谢支持！???
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