泡姜羊肉 泡姜酱是绝活

旺销理由

在制作这道菜的时候我们将羊排用清水浸泡,祛除其血水和异味。制作完成后,羊肉鲜嫩且酸辣开胃,魔芋面皮酸辣滑爽

。

原料

羊排550克,魔芋面皮100克。

调料

A料(泡姜酱130克,小茴香3克,鸡精8克,盐5克,白糖、花椒粉、鸡汁各2克,料酒20克),香菜、蒜苗碎各5克。

制作

羊排剁小块,用水浸泡3小时后控干水分,加A料拌匀,装入碗中上笼蒸3小时。

魔芋面皮汆水后垫入盘底,将蒸好的羊排扣在魔芋面皮上,撒上香菜、蒜苗碎即可上桌。

泡姜酱

锅下葱油700克,烧至四成热,下蒜泥200克,姜米50克,泡尖椒蓉120克,泡姜蓉260克,葱花、黄椒酱各100克炒香,加入鸡精60克,鸡粉、白糖、鸡汁各30克,白醋400克,盐20克炒匀即可,随用随取。