蒸馒头的秘诀是：两勺酒、两勺白醋、两勺白糖和五克酵母。只需要一分钟，就能做出雪白香软的馒头。
发面的秘诀是：
·1、发面的时间不要过长，两倍大即可，否则会导致馒头塌陷。
·2、发面的水温不能太高，否则会烫死酵母，出现死面。
·3、排气要充分，锅盖要透气，避免水蒸气滴在馒头表面，导致硬块。
·4、关火后不要马上打开锅盖，等待三分钟，以避免热胀冷缩。
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