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蒸菜食谱--香菇蒸鳕鱼
苹果紫玉
>《美食天下》
2013.08.13
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我国各地都流传着“蒸”的美味佳肴,简单的一个“蒸”字发展出来带有浓厚地域特色的八个分支:粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸。
说起我国“无菜不蒸”的蒸菜文化,可以追溯到炎黄时期,我们的祖先在以陶器隔火,以水为媒介导热的烹饪方法中发现了蒸汽可以将食物烹熟,并且保留了食物的原汁原味。
蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,防止摄入过多油脂,养胃且不上火。并留住了水分,色泽饱满,口感松软鲜嫩,也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。
今天介绍的鳕鱼蒸香菇,
是一道即美味又营养的蒸菜。
鳕鱼刺少和肉质好的特征,也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃,但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。
炎热的夏天,美味又营养的蒸菜,即避免煎炸烹炒,又方便快捷,这道香菇蒸鳕鱼你不妨也多做几回啦!
材料:鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量
调料:料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
做法:
1、香菇泡发洗净切成片;葱切段,姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸。
6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可。
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