腐乳，是我国流传数千年的民间美食。
而且，要说老一辈人最喜欢用什么当配菜，腐乳肯定是不能少的。特别是没什么食欲的时候吃一点腐乳，很容易胃口大开。
但因为腐乳是经过腌制的，有人说会致癌？实情究竟是怎样的呢？下面一起来揭开“腐乳致癌”的真相！
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吃腐乳会致癌吗？
担心腐乳会致癌，主要就是因为它含有大量的霉菌，和亚硝酸盐。
真相却是，制作腐乳的霉菌其实是健康的食用菌，是不存在毒素问题的，跟大家认为的腌菜不一样，发酵过程中不会产生亚硝酸盐。
因为大豆中的亚硝酸盐含量本身是非常低的，就算经过好几个月的发酵也不用担心会产生致癌物的问题。
02
经常吃豆腐乳的4个好处
腐乳的原料就是豆腐发酵而成，所以大家不用担心会产生有害物质。并且经常食用一些腐乳还能有益身体健康。
1、降血压
高血压已经成为中老年人的高发疾病，同时还会伴随着其他心血管疾病发生，严重危害身体健康。
如果可以经常吃些腐乳的话，还能在一定程度上有降压的作用，降低慢性疾病的发病率。
2、降胆固醇
对于经常能吃些腐乳的人，不仅对心血管疾病有帮助，还能调节胆固醇含量，防止胆固醇过高的情况。
3、增强免疫力
腐乳的原来就是用豆腐制成的，在喝粥或者是吃饭的时候，加上一点腐乳的话，开胃的同时可以补充蛋白质。
腐乳中的蛋白质含量很容易被人体吸收，可以增强身体抵抗力，很容易生病，体质比较虚弱的人群，在生活中不妨常吃些腐乳。
4、预防癌症
在预防癌症上，男性女性各不同。男性可以预防前列腺癌，而女性可以预防乳腺癌的作用。
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腐乳保存方法
1、用干燥无水份的筷子夹腐乳
在食用腐乳的时候，筷子最好是没有水，干燥的，而且一块吃不完的时候也不要再放回瓶中了，避免产生致癌物质。
2、低温保存
对于已经打开的腐乳，可以放进冰箱冷藏。特别是天气比较炎热的时候，腐乳在低温的环境下可以储存的更久。
3、腐乳里的汤汁不要倒掉
当腐乳块没有吃完的时候，里面的腐乳汁最好不要倒出来，因为腐乳汁可以让腐乳保持最好的口感，也能防止变质。吃剩以后，腐乳汁用来做菜当调料也是非常不错的。
结语：不管男女老少，经常吃腐乳对身体是会有好处的。但要注意一点，就是不能过量，毕竟也是含盐量比较多的食物，每个人都应该少量食用才有好处。希望你可以将它传扬出去，让更多的朋友知道！改善自身健康，从现在做起。
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