南京野菜 “七头一脑” 南郊品种比较全

枸杞头

马兰头

小蒜头

苜蓿头

荠菜头

豌豆头

香椿头

菊花脑

进入春季，南京人最爱吃的野菜当属“七头一脑”，下馆子总不忘问一句：“有什么新鲜蔬菜炒一个。”这也是南京的一大怪，不爱荤菜爱野菜！

踏青的同时，很多老南京喜欢在路边挖野菜。特别提醒，不是随便哪边挖的野菜都可以食用。江南时报记者 刘丹平

说到南京的野菜，有马齿苋、荠菜、蕨菜等等不胜枚举，最具代表性的还要数“七头一脑”。枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑，这“七头一脑”八种常见野菜，占据了南京人春天的饭桌。

提起野菜，南京人还有个特点，自己动手挖的野菜更有味道。家住江宁的张女士告诉记者，上周末带家人去将军山游玩时，家里老人竟然带着一把小铲子、一把剪刀和一个小箩筐，说是可以边爬山边挖野菜。

“家里老人每年这个时候都会叫上几个邻居，结伴去将军山挖野菜，他们知道将军山上有马兰头，还有荠菜、苦菜，用挖回来的野菜包饺子。”张女士说。

记者从将军山景区处了解到，将军山上的确有十多种野菜，其中最常见的是马兰头、荠菜、苦菜，还有些野芹菜，一些老年人都非常熟悉景区的环境而跑来挖野菜。

除了将军山，南京的野菜分布如何？中山植物园的工作人员田松沪告诉记者，在南京，只要有水、有草的地方就有野菜，早些年的玄武湖、紫霞湖，还有一些公园，甚至小区里都随处可见。“目前一些野菜分布不均，比如马兰头，野生的马兰头长得很矮小，在紫金山各处林地旁空地上都有；苜蓿头除了紫金山上有以外，还有玄武湖、情侣园、莫愁湖公园都有。分布最广的要数香椿头了，这种野菜只要有绿地就会有它，比如汤山、六合、溧水，城区里紫金山、栖霞山都有。豌豆头、野芹菜紫金山上也都有。”田松沪说。

如此看来，目前市民熟悉的紫金山、梅花山、雨花台、玄武湖、莫愁湖、牛首山、白鹭洲、八卦洲、锁石村，以及中华门城堡附近都有大量野菜，其中南郊野菜最多，品种最全。

提醒1

不是哪儿挖的野菜都可以食用

南京的野菜品种虽多，却不是每个地方都是适合市民去挖。“很多市民喜欢去公园挖野菜，但是需要注意的是，污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的，这周围的野菜吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。包括路边汽车来往的地方，受过污染的河流旁边，即便是长出来的野菜也多是被汽车尾气、河流污染过的。” 田松沪告诉记者。

南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华告诉记者，每年春节医院都会接到多例因为吃野菜中毒的患者，由于一些市民并不知道哪些野菜能吃，哪些野菜不能吃，都是凭借自己的经验去采摘野菜，所以很容易出事。有一次，医院接诊了一个患者，家长带着孩子去郊外一边采摘野菜一边教孩子认野菜，结果孩子吃完后，上吐下泻。过来一做检查判断是肠胃过敏，原来是吃野菜引起的。

提醒2

不是任何人都可以吃野菜的

同时，杨主任也提醒：野菜不是什么人都可以吃的，吃野菜也要讲究一个度。现在不少人都喜爱吃野菜，主要觉得野生的东西是鲜美、有营养的，比吃大鱼大肉对身体有益。但其实不然，有的野菜本身就有微毒性。多吃对身体没有任何好处。同时，吃野菜的量与个人的体质以及肠胃耐受力都有关系。比如一些野芹菜、马齿苋、野生小蒜都含有导致过敏的物质，对于一些特殊体质的人，会引起过敏反应。

所以建议一些过敏体质的人，还有患湿疹、痛风的人最好不要吃野菜。一些脾胃虚弱者也不要多吃野菜，因为野菜属于寒凉性，这类人群吃了会引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻。总之，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。

另外建议市民，野菜买回来后，洗干净只是第一步，由于上面粘附了很多灰尘、颗粒物，因此最好在清水里浸泡2小时，用以解毒，去除表面污物。

今年野菜价格

比去年略涨1—2成

南京人最爱的“七头一脑”中，今年最贵的当属香椿头。近日，记者在建邺区迎宾菜场看到，摊贩将嫩嫩的香椿头扎成小把，每把卖到10元、20元不等，划算下来每斤接近50元。家住建邺区艺苑村的王女士买了两把香椿头，她告诉记者：“虽然价格贵一点，但是全家人都喜欢吃野菜，尤其是香椿头炒鸡蛋，所以我买些给他们尝尝鲜。”

记者在菜场逛了一圈，了解到荠菜5元钱一斤，豌豆苗5.5元一斤，马兰头也卖到7元钱一斤，择好的菊花脑竟然卖到12元一斤。“这些菜是不是比去年的贵些？”记者问一位卖菊花脑的摊主。

“的确是贵了一些，去年荠菜一斤大约4元，豌豆苗5元一斤，马兰头在6元左右，今年上涨大概1—2成。贵是贵了点，但还是很好卖。这些野菜都是刚上市，老百姓都很喜欢尝鲜。”摊主回答。