三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不粘的制作方法

原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克，绿豆淀粉50克，香油少许，清水200克

做法：1、先把蛋黄打散，加白糖、水淀粉和水调匀，然后用清水把绿豆淀粉泡成汁，倒入鸡蛋黄碗内搅匀。

      2、炒锅置于火上，放入猪油，烧至4成热，把蛋黄淀粉浆倒入，边炒边不停搅拌， 并不断的往锅边淋入猪油，防止粘锅，象这样不停的炒上10多分钟，蛋黄浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入少许香油 ，出盘就成了。