通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
优点：适用于对咖啡因较不敏感，又喜好偶尔来一杯的朋友。
缺点：味道比较淡，香味儿不够，比较接近美式咖啡。
意大利式咖啡机
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。
意大利式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的义式咖啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，种类不胜枚举。
优点：行动快速，可供应人流多的餐厅，较适合于营业场所。
缺点：⒈口味太接近，因为皆用一种或两种不同的咖啡粉，无法常常更换不同的咖啡豆。
⒉香味儿稍嫌不够。
⒊用机器打的奶泡，气泡颗粒较粗，无法太细致。
意大利蒸馏式咖啡壶（摩卡壶）
摩卡咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。
优点：操作简单，不需要花费太多的精力。
缺点：味道较浓，香味儿不够。
滤杯式煮器
先折一下滤纸的底部线与边缘线使贴近过滤器,摊开在滤杯上,底下放一个咖啡杯或桔茶壶,滤纸上放咖啡粉,将粉弄平,以长柄匙在正中心挖个凹洞作记号, 这是滴水的位置,由此中心点朝外侧以划圈圈的方式缓缓沖入热水即成。
优点：适合个人使用，简单、方面、便宜。煮出来的咖啡香、醇。
缺点：较耗时，需练习，一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了水量的控制不好之外，咖啡本身的；品质以及颗粒的粗细也是重要原因。
虹吸式咖啡煮器（虹吸壶）
利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡:：略带酸味，中醇度的咖啡研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，克其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。 也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中。使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。
优点：煮出来的咖啡香、醇。
缺点：⒈较耗时。
⒉要凭经验，若水量、温度、时间、火候未控制好，会变得又酸又涩亦无香味。
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