近日，中山大学的研究人员分析了超万名中国人的数据后发现，西红柿摄入量与患高血压之间存在相关性，每天摄入10-13g西红柿（约每周1个普通西红柿），患高血压的风险最低，生番茄、罐装番茄和番茄酱均视为食用西红柿。【#基因冷知识#】
具体来看，与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，新发高血压风险分别降低58%、49%、18%。研究人员认为，这种有益效果可能归因于番茄中的番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸等健康成分。但是，过量的西红柿摄入会减弱其保护作用，这可能与摄入过量茄碱有关。[/cp]
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