到底用什么骨头煲汤好喝？是棒骨好还是脊骨好？

猪骨汤，一年四季皆可以煲来喝。但要注意，冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的，夏天天气闷热，汤应以祛湿解暑为主，而冬天天气寒冷，汤应以滋补温养为主。

日常生活煲汤常用的材料是猪骨头加其它食材（红豆、玉米、胡萝卜等），然而猪骨头那么多，有棒骨、脊骨、排骨、月亮骨等等，用哪个猪骨头煲汤好喝呢？

煲猪骨汤用什么骨头好呢？今天农畉就来说说哪个部位的骨头煲汤好，我们先来看看猪骨头的示意图。

猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。

从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。

煲猪骨汤用什么骨头好呢？毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。

继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。

最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。