很多人不敢吃的这道菜，却是医生建议多吃的补血美食呢——猪肝

从营养角度来看。猪肝性温，味甘；归肝经。营养价值很高，含有丰富的人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物，是最理想的补血佳品之一，贫血人群可以经常吃猪肝。

我原先都只是用猪肝烧汤，或者跟排骨一起炖。这次选用炒的方式。

具体做法：

猪肝洗净切片，再放在水中浸泡1~2个小时，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

腌制猪肝也是有窍门的。浸泡好的猪肝沥干，入玉米淀粉抓匀。（小提醒一下，如果真的觉得猪肝太腥，可以加少量牛奶来去味）

洋葱、生姜切丝备用。

锅置火上，倒入适量的油烧热。入洋葱丝、姜丝爆香后，入猪肝片快速滑炒。出锅前加入盐和少量生抽即可。

温馨提醒：将腌制好的猪肝用开水烫变色，捞出，很快用凉水冲洗，让猪肝迅速变凉，然后再大火爆炒，就不会硬了，然后可以加入各种调味料、配料等等。