芹菜炒肉:
1、香芹洗净,切段,生姜切成细条或丝,泡椒切。
2、瘦肉切丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌。
3、锅里烧热油,下瘦肉炒到发白。
4、依次加生姜,香芹,泡椒,少许盐、生抽,翻炒均匀,出锅即可。
醋溜西葫芦:
1、西葫芦洗净切片。
2、锅放油,烧热后下入干辣椒和花椒煸一下,倒入西葫芦片,大火翻炒。
4、西葫芦翻炒大约一分钟,下入陈醋和盐调味,翻炒均匀即可。
蒜蓉地瓜叶:
1、地瓜叶洗净,择掉硬的梗,大蒜切碎。
2、热锅倒油,蒜末爆锅,待大蒜稍微飘出香味,放入地瓜叶翻炒。
4、加盐,地瓜叶变熟,起锅,得嘞~。
红烧茄子:
1、茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟
2、沥干茄子析出的水分,装盘待用。
3、锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
4、转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒。
5、炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
老干妈凉拌黄瓜:
1、蒜剁碎,干辣椒切成段,备用。
2、锅内倒油,蒜末、辣椒段放入锅里煸炒出香味。
3、放入两勺老干妈,倒入生抽,醋,煸炒一下关火。
4、黄瓜拍好后,撒上芝麻、花生碎,再将煸炒的老干妈倒上。5、搅拌均匀,撒上适量盐就可以吃。
炝拌干豆腐丝:
1、干豆腐切丝,葱切丝,香菜切段,蒜切成末
2、干豆腐丝过水焯一下,然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里
3、加入适量盐、味精、糖和熟芝麻,倒入一瓶盖的酱油。
4、放入辣椒油,搅拌均匀啊搅拌均匀。
5、倒入适量香油,然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀。
尖椒炒鸡杂:
1、鸡肾去筋,切花刀,鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段,鸡心滚片刀切片。
2、青红椒、洋葱切件,蒜、姜切小片,葱切段。
3、热锅下油,煸炒鸡杂,倒出控水。
4、热锅下油,炒香姜蒜,放入鸡胗、辣椒、洋葱翻。
5、加入调味料、洋葱和葱绿,最后勾个薄芡即可。
千张丝炒韭菜:
1、韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段
2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒。
3、加盐,炒韭菜变软即可出锅。
辣椒炒豆皮:
1、豆皮水发后,切成小段,青红椒切小条,蒜瓣切片。
2、锅内倒入食用油,烧至七成热。
3、放入蒜片炒香,然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。
4、搁盐、鸡精、料酒,继续翻炒1-2分钟即可。
家常炒茄子
用料:茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎(可不用)、郫县豆瓣一勺(可不要)
做法:
1、茄子一个,洗净,切成小长条,葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用
2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出
3、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入,煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条,翻炒几下
4、最后倒入生粉水(生抽 生粉 清水搅拌均匀)翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。
酸辣莴苣丝
食材:莴苣一根、小米椒适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量
做法:
1将莴苣去皮洗净切丝
2将大蒜和小米椒切碎备用
3将锅洗净烧干,倒入适量的油
4将辣椒和蒜蓉倒入锅中小火翻炒
5待油温烧热,蒜蓉飘香,将莴苣丝倒入锅中翻炒
6待莴苣断生,加入适量的盐和白醋,翻炒均匀入味即可。
青蒜清炒胡萝卜丝
材料:胡萝卜1-2根;青蒜(蒜苗)3根;大葱1小段;植物油2大勺;盐少量;
步骤
1蒜苗去头洗净,注意将叶片翻开清洗。
2胡萝卜切丝。
3大葱切片,蒜白和蒜苗叶斜切成段,并分开待用。
4锅入油烧热,爆香蒜白和葱。
5加入胡萝卜丝、盐中火炒香软。
6临出锅前加蒜苗叶炒匀即可。
营养小炒
原料:鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、苹果、炼奶、盐、食用油
制作:1. 胡萝卜蒸熟切丁,火腿肠切丁,苹果切丁备用,鸡蛋加少许盐打好备用
2. 起锅加少许油,胡萝卜和火腿肠下锅,炒两下,打好的鸡蛋下锅翻炒。加入苹果丁,加一小勺子炼奶翻炒均匀即可出锅
老醋黄瓜拌木耳
食材:黄瓜1根、黑木耳15克、红辣椒2个、老陈醋适量、香油适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、盐适量
做法步骤
1、将干黑木耳冷水泡上;
2、黑木耳泡软后清洗干净,再将黄瓜切成菱形块,蒜和红辣椒切成末备用;
3、烧锅开水, 加入适量的盐, 将黑木耳放入里面去煮熟;
4、焯熟的黑木耳放入碗中,再加入其它配料;
5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料;
6、拌均匀即可;
肉末蒸豆腐
用料:内酯豆腐(选适合蒸炖的)1盒(300g)、肉碎60g、葱姜末各1/2茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、马铃薯淀粉、香油1/2茶匙
做法:
1、内酯豆腐切厚片,摆入盘中。姜蒜切末
2、炒锅烧热,加入适量的色拉油,不要太多。放入肉碎,炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香,烹入料酒。加入一小碗清水,待水煮滚后放入酱油,蚝油,糖,调味
3、用中火熬煮5分钟左右,待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油,即是“肉末酱”了
4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上,水滚后蒸5分钟即可取出,倒掉蒸出的水分。趁热淋上“肉末酱”即可。
辣椒炒鸡蛋
用料:鸡蛋、青椒、盐、酒
做法:
1、青椒切小圈儿,蛋液加适量盐和一点儿酒打散
2、热锅把辣椒圈儿煸炒一下(因为讨厌辣椒的一股生腥味儿)倒入蛋液里搅匀
3、热锅热油(稍稍多放点儿油,油烧热一些),蛋液倒入,先不要着急动,基本成型后再翻炒至金黄就好了。
小炒口蘑
食材:口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽
做法:
1、将新鲜口蘑洗净,切成两半。
2、五花肉放入炒锅中煸出油。
3、放入口蘑块翻炒均匀。
4、调入蚝油搅拌均匀,加入少许水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。
6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。
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