干煸豇豆
用料
豇豆；大蒜；花椒；盐；糖；醋；生抽；料酒
做法
豇豆洗净控干水切段，4-5头大蒜切碎，花椒10颗左右
油锅放油，比平时炒菜略多一点点，然后小火炒香花椒和大蒜，放入豇豆段反复翻炒，直至皮有爆皮，加调味汁（盐、糖、醋、生抽、料酒）翻炒一小会儿入味即可
胡萝卜鸡蛋炒笋片
用料
胡萝卜；鸡蛋；笋；黄酒；耗油；鲍鱼汁；水；油
做法
笋切薄片备用
胡萝卜切片备用
鸡蛋炒好备用
锅烧热放入底油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒，少许水，翻炒。
放入鸡蛋，耗油，鲍鱼汁翻炒，出锅前放入少许水翻炒。
完工
蒸水蛋
用料
鸡蛋2个；温开水；盐；海鲜酱油
做法
鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
在碗面上盖上保鲜膜
蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
离锅，看着就很嫩滑是不是
淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
香酥烤鸡排（烤箱版不用油）
用料
鸡胸肉两块；淀粉适量；鸡蛋一个；面包糠适量；料酒一勺；水150ml；盐一小勺；胡椒粉适量，按自己口味来撒；孜然口味；番茄酱适量
做法
鸡胸肉切成均匀两块，用刀背拍打拍打再拍打，拍成平平的
拿一个深一点的碗，加入胡椒粉+盐（适量，自己看着调啦！或者直接加入现成的烧烤调料哟）再加入一勺料酒，约150ml水（接近鸡肉高度就好，水的量自己控制一下，我是鸡胸肉放多了，才加了这么多水）
将鸡肉和调料拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏（2小时以上，最好时间长一点这样比较入味啦）
鸡蛋打成蛋液，鸡肉先用淀粉(因为鸡排腌制过已经是湿的，所以抹干淀粉)抹均匀，再过一遍蛋液，最后裹上一层面包糠（以上都要均匀）
放入烤箱180°，20分钟，隔10分钟给鸡排翻个面。记得烤箱要预热一下！
取出鸡排，剪刀剪成条，挤上番茄酱（或者其他调料比如沙拉也可以，看自己口味）ok~美美地吃上自己做的鸡排啦~开心~
牛肉洋葱烧麦
用料
牛肉1000克；油适量；洋葱1个；生抽2勺；香油2勺；蚝油1勺；十三香适量；盐适量；烧卖皮二斤
做法
锅里加适量的油
倒入牛肉馅，我今天买了二斤的牛肉馅
加两勺盐，这个大家不必拘泥于我的用量，咸淡大家自己掌握，毕竟各家的喜好不同，我的只是参考，大家可以随意发挥哈！
加入一大勺蚝油
两大勺的生抽
两大勺的香油
这么多的王守义十三香，也可以换做五香粉
加入一小碗的水，水不要一次倒入，分次倒，一边倒一边朝着同一个方向搅拌
大概搅拌到这个样子就可以了，提醒大家，我是二斤的牛肉加了一小碗的水，水千万别加多了，加多了烧麦会漏底儿哟
一颗大洋葱切成碎末
切好的洋葱加入牛肉里拌匀，尝一下咸淡，适当的用盐调一下。
好！馅儿拌好了！
我买的是现成的烧麦皮，没有的话外卖的饺子皮也是一样的，我们这里烧卖皮和饺子皮做法和工艺都是一样的，区别主要在大小上，烧麦皮比饺子皮大一圈而已
先拿起四到五张烧麦皮，用手在位置按压一圈
再这样折叠，用手按压皮的边缘，这个要一次转着圈来按压哈！
依次转着圈按压以后，一张四周薄中间厚的烧卖皮就做好了。
将肉馅放在烧麦皮的中间
将烧麦皮轻轻的收拢，一个漂亮的烧卖就包好了
蒸锅里加入凉水，将烧麦均匀的摆放在蒸锅里，烧麦彼此之间要留好距离。盖上蒸锅盖，大火烧开，转中火15分钟就可以出锅了！
还不错吧！
其实也不是很难的辣子虾
用料
虾20只；料酒2汤勺；花椒7-8克；生抽1汤勺；白胡椒粉少许；绿豆豉/郫县豆瓣酱/辣椒油2勺；干辣椒适量（10-25克）；盐5克；白糖2克；芝麻油1小勺；姜少许；白芝麻适量；油适量
做法
准备好原材料
虾剪须，剖背，去虾线，洗净沥干。这里用的虾可以是白虾、青虾、蓝虾、基围虾，我这里用的是蓝虾，所有颜色比较深。
将处理好的虾放入容器中，然后撒上2-3克盐，适量胡椒粉，和一汤勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右
在腌制虾的过程中，将姜切段或丝；干辣椒剪成段；将一勺生抽，2克糖，2克盐和一勺料酒调成汁
锅中倒入可以没过虾的油，然后烧至有点点冒烟，把腌制好的虾一条条用筷子夹进去，炸至变皱，有些发白，就可以捞出沥干油份。不要一下把虾都倒进去，虾带水容易崩出油星烫伤，如果腌制时候出了很多水，一定要用厨房纸擦比较干或者沥干再放入滚油中。这一步对油温的要求比较高，如果油温不够，虾壳就不会酥脆，肉还会变老。
然后将炸虾的油倒出去，留少许在锅内，然后将姜段和量少绿豆豉放入（这里可以用郫县豆瓣酱或者辣椒油代替）炒至有红油冒出
放入花椒和干辣椒段（花椒多比较有味道，干辣椒也可以根据自己喜好添加，喜欢辣的就多放些，不太吃辣就少放一些）翻炒出香味
倒入炸好的虾，翻炒；翻炒均匀以后，倒入步骤2准备的调味汁，翻炒均匀
最后淋上一小勺香油和适量白芝麻，翻炒均匀就可以出锅啦
乘热吃，香香辣辣，虾壳酥脆，一口一个不需要吐壳，吃起来很爽～
软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法
用料
大虾或虾仁20个；鸡蛋1个；面粉20-30克；盐半勺；料酒半勺；白胡椒粉1/5勺
做法
大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
放在漏勺中把水分沥干。
水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
一个鸡蛋，适量的面粉调糊。
面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。
油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。
装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。
雪崩蛋糕
用料
鸡蛋3个；细砂糖50g；牛奶30g；玉米油30g；低筋面粉55g；淡奶油200g；糖粉16g；草莓适量
做法
先做一个戚风蛋糕；蛋黄和10g细砂糖拌匀，倒入牛奶，倒入植物油拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊完成
蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可，蛋白霜完成
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，戚风面糊完成
倒入模具中，轻震去除气泡，烤箱提前预热到170度，中层烤30分钟左右，烤好晾凉脱模
淡奶油加糖粉打发至6成，是一种即有纹理也有流动性的状态
大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
用剩余的奶油淋面
用草莓、薄荷装饰表面
最后撒糖粉
麻辣香锅
用料
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
蚝油西生菜
用料
西生菜一个；食用油适量；葱丝适量；姜丝适量；蒜适量；十三香适量；蚝油适量；干辣椒段适量；鸡精适量
做法
将西生菜手撕成一块一块，便于夹取用水洗净待用
锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可，锅中加少许盐，避免叶子变黄。
焯好后盛放入器皿中备用。
锅中放入适量食用油。
油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上，这样一道美味的菜肴就做好了。
酱汁鸡排（快手菜）
用料
鸡胸肉一块（1～2人菜量）；生抽1勺；老抽1勺；白砂糖2勺（可按自己口味增减）；料酒2勺；橄榄油少许
做法
鸡胸肉片成薄片，大概3毫米～半厘米这样厚吧（好像不算太薄哦？），一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。
生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗，调匀，放入鸡片抓匀，腌2小时会比较入味。（如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。）
平底锅放少量油（我用的橄榄油），中小火两面煎熟，不用煎太久的哦，不然再嫩也会变老的
凉拌土豆
用料
土豆两个大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香葱2根切末；白砂糖5克；鸡精少量；香油5毫升；蚝油25克；盐3-5克；
做法
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）
把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
第二步要点：只煮一分钟。
下面的字仔细读！
烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）
捞出放冷水中。
（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
第三步要点：凉。
再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）
把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。
不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦！
蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，
2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步
把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好✌️上桌！
香煎龙利鱼
用料
速冻龙利鱼片；研磨黑胡椒；橄榄油；鲜柠檬；葱丝；姜丝；果酒；食盐
做法
龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。
电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。
龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。
切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。
关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。
醋溜娃娃菜
用料
娃娃菜；干辣椒；醋；盐
做法
把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣
把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。
开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟！
红烧茄子
用料
葱；姜；蒜；茄子；青椒；淀粉；料酒；醋；酱油；油；番茄酱；香油；盐；白糖
做法
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉
青椒切块，葱姜蒜切片
一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
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