苦瓜和它是绝配，天热上火就这样吃，开胃下饭一点都不苦

这两天正好有点上火，很多东西不能吃，所以买了根苦瓜回来做菜，大家都知道苦瓜是不会把苦味传给其他菜的，所以就算把苦瓜和其他食材同炒也不用担心影响味道，今天要做的是苦瓜烧鸭肉，鸭肉性寒，可以滋润五脏之阴、清虚劳之热，适合大病初愈和身体虚弱的人食用，并且鸭肉肉质紧实口感不错，这两个食材一起炒不油腻很下饭，并且夏季吃这个菜不容易上火，比起其他的肉类更适合这个季节食用，接下来就给大家分享具体的做法。

食材：苦瓜一根、鸭肉400g、大蒜头5瓣、生姜一块、耗油一勺、料酒一勺、生抽酱油2勺、精盐适量、小红椒3颗、

1.鸭肉清洗干净后切成小块，加入生姜和料酒，冷水下锅煮开焯水。

2.苦瓜洗净切块，生姜切片、小红椒切碎、大蒜切碎备用。

3.焯水后的鸭肉清洗掉上面的油污，锅内不放油，直接下锅翻炒。

4.炒至表面微黄加入少许食用油，加入大蒜生姜炒出香味，再放入小红椒和精盐翻炒。

5.加清水没过鸭肉用大火烧开，加入生抽和酱油转小火焖煮30分钟。

6.再下入切块的苦瓜，加入耗油翻炒均匀继续焖煮10分钟即可，撒上香葱就可以出锅啦。

这道苦瓜烧鸭肉就完成啦，感兴趣的朋友不妨试试吧。

鸭肉炒之前必须得放料酒和生姜一起焯水，不然会有腥味。