炎炎夏日，食欲随之会降低，尤其对大肉或油腻的菜。厨房的温度较高，通常在厨房忙的大汗淋漓到最后没食欲了。
在这个时期，会做些既能刺激到味蕾又吃起来没负担的凉拌菜，今天分享的是5道家常凉拌菜，夏天经常出现在我家的餐桌上，真的是非常方便~
凉拌木耳
食材：木耳（泡发后60g）
配料：香菜1根、香葱1根、蒜2瓣、小米辣1个
调料：盐和糖适量、鱼露1勺、橄榄油适量、柠檬汁适量
做法：
- 木耳在沸水中泡发;
- 先将小米辣和蒜捣碎，接着放盐和糖，再加入香菜和香葱一起再捣碎，释放香气;
- 接着加入鱼露和橄榄油拌匀，再挤上柠檬汁，静置10分钟。
- 最后淋在木耳上拌匀。
凉拌茄子
食材：茄子1根
配料：香菜1根、蒜3瓣、小米辣1个、干辣椒3个
调料：自制辣子1勺、生抽1勺、醋1勺半
做法：
- 茄子蒸15分钟，挤出水分并撕成条。
- 热锅倒菜籽油，放蒜和干辣椒爆香，再放辣子锅里炒30秒，再倒入放在茄上加入调料拌匀。
凉拌金针菇
食材：金针菇200g
配料：香菜1根、香葱1根、蒜3瓣、剁椒1勺、干辣椒3个
调料：生抽1勺、醋1勺半、盐适量、菜籽油适量
做法：
- 金针菇沸水中煮3分钟捞出。
- 热锅倒菜籽油，先放蒜和干辣椒爆香，接着放剁椒、香菜和香葱，在锅里炒30秒，再加入调料，最后淋在金针茹上面拌匀。
凉拌土豆片
食材：土豆2个
配料：香菜2根、香葱1根、蒜6瓣、小米辣2个
调料：自制辣子1勺、生抽1勺、醋1勺半、盐适量、菜籽油适量
做法：
土豆切片在水中浸泡5分钟。
沸水中煮2分钟捞出，沥干水分。
将所有调料放在土豆片上，热油淋上拌匀。
酱醋黄瓜卷
食材：黄瓜1根
配料：蒜5瓣、小米辣2个、剁椒10g
调料：生抽1勺、醋1勺半、盐适量、菜籽油适量
做法：
- 黄瓜刮成片再卷起来放于盘中。
- 热锅倒入菜籽油，放蒜和剁椒炒香，再加入调料，最后淋在黄瓜卷上。
