过年，这8道素菜好吃又营养，比大鱼大肉受欢迎，你喜欢哪一道

明天就过年了，在家宴上应该都是准备了大鱼大肉，可是一整桌都是大鱼大肉看得都腻，家宴上有素菜才均衡，这8道素菜好吃又营养，比大鱼大肉受欢迎，你喜欢哪一道？

胡椒肉末土豆饼

所需食材：土豆1个，猪肉（半肥瘦）100克，鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉20克，黑胡椒粉、葱、盐，鸡精、食用油各适量。

烹饪步骤： 1.猪肉切成末，葱切葱花

2、土豆去皮蒸熟压成泥，加入猪肉，鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒粉、面粉和玉米淀粉，葱花，搅拌均匀

3、平底锅刷食用油，放入模具后在模具里刷食用油预热一分钟，再用勺子舀进肉末土豆泥

4、小火煎至定型后取出模具，继续煎至两面金黄色即可

糖醋脆皮豆腐

所需材料：北豆腐600克，葱适量，白芝麻适量，食用油适量。酱汁材料：番茄酱3汤匙，生抽1汤匙，陈醋1.5汤匙，白糖1汤匙，淀粉1茶匙，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，清水5汤匙

烹饪步骤：1、豆腐洗净切成小块，葱切葱花，备好白芝麻

2、把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用

3、平底锅倒入适量的食用油烧热，放入豆腐煎至两面金黄色，盛出备用

4、原锅留底油，倒入刚才调好的酱汁，烧至浓稠，放入豆腐，大火翻炒至酱汁均匀的挂在豆腐上

5、撒上白芝麻和葱花即可

梅香素鸡

所需食材：素鸡1条，酸梅2颗，葱5克，姜5克，蒜5克，食用油适量，清水适量，水淀粉适量

烹饪步骤：1、素鸡洗净切厚片，备好酸梅，葱姜蒜切末

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入素鸡，煎至双面金黄色，盛出备用

3、原锅倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香

4、放入素鸡、酸梅，翻炒均匀，加入清水，大火烧开转中火炖煮10-20分钟

5、炖至汤汁浓稠时加入水淀粉勾芡即可

蒜蓉皇帝菜

所需材料：皇帝菜500克，蒜10克，鸡精适量，盐适量，猪油适量。

烹饪步骤：1、准备好材料

2、皇帝菜去老梗切成小段，蒜切末备用

3、锅中放入猪油，这个猪油就是炒这道菜的主要关键，炒出来的青菜翠绿爽口，连我二女儿不喜欢吃青菜都会抢着吃。中火烧至猪油融化，加入蒜蓉爆香

4、放入皇帝菜，翻炒至变软断生

5、加入鸡精和盐调味，翻炒均匀即可

孜然土豆片

所需材料：土豆1个，青椒1个，红椒1个，蒜10克，孜然适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：1、土豆去皮切片洗去淀粉后放入清水中浸泡备用，青红椒去籽洗净切成小块，蒜切片

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入土豆翻炒2分钟，翻炒至变软

3、加入蒜片和青红椒，翻炒1分钟，加生抽、盐、孜然，翻炒均匀即可

番茄菜花

所需材料：菜花300克，番茄1个，葱10克，姜10克，蒜10克，鸡精适量，盐适量，食用油适量

烹饪步骤：1、把菜花掰成小朵洗净，番茄切成小块，葱姜蒜切末

2、锅中烧开水，放入菜花焯熟后捞出沥干水分备用

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入番茄翻炒30秒

4、放入菜花翻炒30秒，加入鸡精和盐翻炒均匀即可

腐竹烧香菇

所需材料：干腐竹50克，干香菇20克，青椒半个，红椒半个，葱10克，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量，食用油适量

烹饪步骤：1、把腐竹和香菇提前泡发，然后把腐竹挤干水分切成段，香菇洗净切成片，青红椒去籽切小块，葱切葱花

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱花爆香，再放入香菇翻炒一分钟

3、放入腐竹和青红椒翻炒一分钟

4、加入蚝油和生抽，翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀即可

糖醋藕丁

所需材料：莲藕500克，蒜10克，葱适量，食用油适量

酱汁材料：番茄酱3汤匙，生抽1汤匙，陈醋1.5汤匙，白糖1汤匙，淀粉1茶匙，鸡精适量，盐适量，清水小半碗。

烹饪步骤：1、莲藕去皮洗净切成丁，清水中加入少许白醋，再把藕丁放入浸泡备用，清水中加入白醋，是为了防止莲藕氧化变色，蒜切末，葱切葱花

2、把酱汁材料全部倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁备用

3、锅中烧开水，放入藕丁焯熟，捞出过凉水再捞出沥干水分备用

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

5、放入藕丁翻炒均匀，再倒入刚才调好的酱汁，翻炒至收汁，出锅前撒上葱花即可

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