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麻辣香锅家庭做法，解决你整天吃啥的困扰，具体做法如下：
在家经常做饭的人肯定每天都会被一个问题给缠住，今天做啥吃啥才好，好不容易想出来了，想起要一道菜一道菜做下来又觉得好麻烦。每天都要做饭，循环往复就那么几道是自己经常做的，即使是喜欢做菜，也避免不了偶尔会觉得有点烦。恨不得一下子所有的菜就给做下来了，省的一道一道菜做，各种处理起来还真的不轻松。所以有些人发明了一种好方法，可以做到所有的菜一起炒，然后每个菜都很好吃，又省事又简单，菜还可以自由搭配，这就是咱们在外面吃饭常见的麻辣香锅。

想吃麻辣香锅，每次都去外面吃，总是没有自己做的干净健康，所以为了大家的健康着想，小编就给大家带来一个麻辣香锅做法教程，希望可以帮到大家。在做这个菜之前，可以准备一些自己喜欢吃的食材，荤素搭配均匀才最好，小编这边准备的都是自己喜欢吃的一些材料，然后搭配下来菜色也会比较好看，每种材料都是可以换的。所以小编准备的有：火锅底料适量、活虾、毛肚、牛肉丸、胡萝卜、青笋、香菇、土豆、红薯、莲藕、黑木耳、小芹菜。

需要用到的辅料是：蒜苗、蒜瓣（可以放多些）、生姜、青花椒、干红辣椒、食用盐、成醋、白醋、料酒、味精、熟芝麻。然后开始处理食材，活虾买回来之后要把虾线给挑出来，然后冲洗干净放入碗中备用。毛肚是小编比较喜欢吃的，每次吃麻辣香锅总不会少的一个菜，先把毛肚给洗干净，然后切成大小一致的片备用。牛肉丸洗干净之后不能直接下锅用，得切成开成块使用，不然无法入味也不好吃。胡萝卜、青笋、土豆、红薯、莲藕还有火锅底料都切成片，放入一个盆中等待使用。

香菇择洗干净之后，切成小块状备用，黑木耳泡发弃去泡不开的部分备用，蒜苗和小芹菜切段。生姜和蒜瓣切成粒，不要切太碎否则容易焦，蒜瓣多一些会更好吃哦，干红辣椒或剪或切成小段。下一步正式开始做菜了，锅洗干净之后加入一些清水，烧开之后把切好的毛肚倒进去涮十秒钟捞出来，然后再把虾倒进去煮一会，煮熟之后就可以倒出来了。把锅里的水倒掉，再把锅烧热，然后加入比较多一些的油，油冒青烟之后把虾倒入锅里炸，炸脆虾皮就可以把虾给捞出来了。

处理好虾和毛肚之后开始下一步制作，再起锅烧一锅水，烧开之后，把处理好的那些素菜一并倒进锅里煮。煮的时候可以加几滴白醋，防止锅里准备的藕片、土豆片、红薯片变黑了，如果没有会变黑的菜的朋友可以忽略加醋这一步，煮熟之后再把菜捞出来备用。煮菜的步骤到此就结束了，开始正式的炒菜篇了，锅洗干净之后烧热烧红，加入适量的食用油，油冒青烟之后加入生姜、蒜粒、青花椒和干辣椒，简单翻炒几下把调料的香味炒出来之后。

调料香味出来之后，把提前准备切好的火锅底料片倒进锅里，小火炒化开火锅底料之后，加入牛肉丸翻炒几下。然后再加熟虾，从锅边淋一点料酒进去，翻炒均匀，这样做可以达到去除荤菜里的腥味的效果。简单而又随意翻炒均匀之后，把处理完了的素菜倒锅里，再继续把菜给炒均匀了。就可以开始调味了，加入适量一些的味精和食用盐（这里盐可以少加一些），一点点老成醋提味。再把涮过的毛肚倒进去，中小火翻炒均匀了之后，把蒜苗和小芹菜段倒进锅里，再翻炒一分钟的时间，撒上一些熟芝麻再随意炒几下。

麻辣香锅就这样做完了，看上去步骤不少，但是其实也不复杂，算下来时间，比一道一道菜做也快一些，而且也可以吃到很多种的菜。每种菜都可以由自己搭配，但是每种菜的处理方式又不一样了，所以在做麻辣香锅的时候也不要一味按照上述方法来，还是要看实际情况，制作战略方案。但是还是有很多共同点的，比如说加入荤菜，必须要加一些例如料酒类的，做去腥的处理。再比如做麻辣香锅不能加水，否则这道菜就做不香了，火候就是尽量中火和小火，否则大火不小心走神毁了菜就不好了。在做这道菜的时候注意荤素搭配均匀哦，光一个类型的菜也不会那么好吃的。
内容来自新浪新闻