全民营养周，一起来关注合理膳食

2019年5月12日至2019年5月18日是第五届“全民营养周”，主题是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。5月20日为中国学生营养日，今年的主题是“营养+运动，携手护视力”。

合理膳食，蔬果很关键

新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。

4月3日，权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章指出：

在世界人口大国中，中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一。对中国人来说，最需引起重视的饮食问题前三位分别是：盐吃得太多、粗粮和水果吃得太少。

我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化。

例如

动物性食物摄入量大

将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。

这些改变，不仅是膳食模式的变化，并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

每天吃够一斤菜、半斤果

应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜半斤水果。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300～500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200～350克水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。

● 每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半；

● 在食堂吃饭时，蔬菜应占整个餐盘的一半；

● 三口之家每天应摄入1~1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；

● 午餐、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴;

● 深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半；

● 研究发现，增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。

建议大家天天吃水果，三口之家一周应摄入4~5千克水果。在选择上，

● 芒果、柑橘、木瓜等红色和黄色水果，胡萝卜含量较高；

● 鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类，以及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高；

● 香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，可以按需选择。

为了增加吃蔬果的机会，建议把水果和适合生吃的蔬菜，洗干净放在茶几、办公桌等看得见、容易拿到的地方，以便随时可以吃到。

营养+运动，携手护视力

青少年是国家的希望，其健康状况直接影响其生长发育水平和掌握文化知识的程度。营养是儿童青少年生长发育的物质基础，在成长的不同阶段都发挥着重要的作用。

2018年全国儿童青少年总近视率高达53.6%。从2005年至2018年，使用我国制定的《7－22岁儿童青少年身高标准体重》监测评价学生营养状况，学生肥胖率呈现出逐年上升的趋势。

部分地区学生的膳食行为调查中发现学生饮用含糖饮料的现象普遍。

1	74.6%的中小学生每周饮用1次以上含糖饮料；
2	36.5%的中小学生经常饮用（每周至少4次）。

2017年对部分地区学生的调查结果显示，调查前1周内（含上学日和周末）发生的主要不利于健康行为情况如下：

1	20.5%的学生吃蔬菜频率<2次/天
2	43.1%的学生吃新鲜水果频率<1次/天
3	18.4%的学生报告不是每天吃早餐
4	77.7%的学生报告未达到每天进行60分钟以上体力活动
5	86.4%的学生报告不能做到每天进行中等强度体力活动
体力活动时间与强度的不足主要发生在周末和节假日期间。

学生视力保护更是刻不容缓，2018年开展的针对9-24岁学生的近视相关行为调查中，

1	73.08%的学生报告在过去一周平均每天户外活动时间不到2小时；
2	31.28%的学生报告在平均每天户外活动时间不到1小时；
3	11.73%的学生每天用电脑的时间在2小时及以上；
4	34.06%的学生每天看电视1小时及以上。

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内容来源：中国营养学会